Con motivo del Día Nacional del Celiaco, Gastroactitud dedica este artículo a los mitos y verdades sobre el gluten y los trastornos alimentarios que conlleva. Entre otros, aclaran por qué las dietas sin gluten no conllevan pérdida de peso; la razón por la que más caros los alimentos sin gluten y las diferencias entre la celiaquía y la intolerancia. 

Coincidiendo con la celebración de las fiestas del patrón de la capital, San Isidro, Hummus Sapiens dedica este post al origen del cocido madrileño. El asequible precio de su elaboración y la variedad y contundencia de los tres ingredientes que lo conforman (la sopa, los garbanzos y la carne) son algunas de las razones de por qué es uno de los platos más completos. 

Según un informe British Medical Journal Case Reports, el crecimiento de las infecciones causadas por parásitos como el anisakis está relacionado con la popularidad que la cocina japonesa cruda y semicruda en occidente. Para eliminarlos, se recomienda congelar el producto durante cuatro días y quitarle las agallas.  

Considerado por Arzak “el mejor cronista gastronómico que existe” y autor de La cocina de los valientes (ahora prepara su octavo libro), Pau Arenós, Premio Nacional de Gastronomía 2005 por su labor periodística, es el protagonista de la entrevista que le dedica, de la mano de Toni Castillo, Bon Viveur. 

Este artículo de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, está dedicado a la próxima edición de los Premios Platino, que tendrá en lugar en Madrid el próximo mes de julio. Según sus propias palabras: "para ello, se llevará a cabo la primera cena virtual iberoamericana, con un plato correspondiente a cada uno de los países participantes. Se tratará de poner en valor un producto singular y una receta tradicional que represente, en cierta medida, la forma de ser y de comer de ese país".

Carme Ruscalleda (la chef mujer con más estrellas Michelin) va a encargar, sustituirá a Ángel León, en la restauración del hotel Mandarin Oriental de la Ciudad Condal, hotel donde se ubica su restaurante Moments. Además, acaba de estrenar su menú Planetas, en Sant Pau.

El pasado 10 de mayo se presentó en Nueva York el que promete ser el proyecto culinario más sonado del 2018: el mercado gastronómico 10 Hudson Yard, cuyos responsables son el chef José Andrés y los hermanos Albert y Ferran Adrià. Ubicado en el centro de Manhattan, donde el producto español será el protagonista.
 

Si creías que jamás encontrarías unas croquetas que estuviesen a la altura de las que hace tu abuela, El País llega con una dosis de esperanza. Un fotorrelato de 22 locales en todo el territorio nacional seleccionados para saciar las expectativas gastronómicas (y melancólicas) de uno de nuestros platos por excelencia. 

La capital vizcaína será el escenario de la próxima entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants, después de las anteriores ediciones, celebradas en Melbourne (2017), Nueva York (2016) y Londres. Según el director del grupo que publica la revista Restaurant, Charles Reed, “es un maridaje perfecto para los premios, por la amplia presencia que los restaurantes españoles siempre han tenido en la lista y por esa mezcla de tradición e innovación que es la cocina vasca”.