Guía Repsol dedica este reportaje a los bodegueros que elaboran los cavas de paraje. “Cavas que expresen terroir”, afirma Pedro Bonet, director de la D.O. Cava (primera del país en exportación y segunda en producción). Además, para su producción, los viñedos han de tener al menos 10 años de vida, una fermentación mínima de 36 meses en botella y el proceso de vendimia debe ser manual.  

Para conocer mejor la aún desconocida cocina macrobiótica, Con mucha gula prepara este post con la ayuda del chef Miquel Muñoz. Curativa o gastronómica, esta cocina de origen japonés se basa en productos ecológicos como los cereales, vegetales, legumbres y derivados y algas; además admite el consumo de carne (ha de ser de buey viejo) y pescados libres de mercurio.     

Cocinera, empresaria, artista y, sobre todo, vital y apasionada, María Fernanda Di Giacobbe, es la fundadora de Cacao de Origen y KaKao Bombones Venezolanos, entre otros proyectos, y la ganadora del premio Basque Culinary World Prize el pasado año. Cacao de Origen, centro para investigación, estudio, y preservación del cacao de Venezuela es su más inspiradora idea, que puedes conocer de la mano de El País.
 

Gastroactitud dedica su espacio a 10 bares, restaurantes y tabernas donde, por su oferta, carta y servicio, podemos disfrutar de los vinos del Marco de Jerez: olorosos, manzanillas, generosos… La Taberna der Guerrita, en Sanlúcar de Barrameda; El Petit Celler, en Barcelona; y El Corral de la Morería, Taberna Palo Cortado o La Venencia en Madrid son algunos de ellos. 

En el próximo Salón de Gourmets, que se celebrará del  24 al 27 de abril, se presentarán los 24 productos elegidos entre los 1.200 alimentos y bebidas delicatessen catalogados como novedad (desde la pasada edición a esta). Entre ellos encontramos: AOVE de wasabi, palomitas de mojito, pajitas comestibles, paté de alcachofas o polvo de pulpo. 

Manuel López, de Reserva Ibérica, comparte con los lectores de Con mucha gula las cinco claves para no fallar a la hora de escoger un jamón ibérico: debe despertar sensaciones olfativas intensas; la carne ha de ser poco fibrosa y muy jugosa; la pezuña negra, el tobillo fino. Es importante que sepamos que la presencia de cristales de Tirosina (puntos blancos que son aminoácidos) es un indicador de la buena calidad del producto. 

Aquellos que sufren de astenia primaveral, deben saber que hay ciertos alimentos y productos que empeoran sus síntomas (y los de la depresión). Por ello hay que evitar los fritos, los alimentos procesados, los lácteos con alto contenido en grasas, el alcohol y los refrescos, los endulzantes artificiales y los cereales refinados.

Con motivo de la celebración, el próximo 25 de abril, de la final del Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de cerveza, la marca comparte las claves para servir una cerveza. Además de la inclinación de 45 grados que debe tener la copa o el vaso al comienzo y la verticalidad progresiva al ir llenándolo, debemos tener en cuenta la coronación con la espuma. 

Tras cuatro meses dedicados a la experimentación, Mugaritz estrena temporada con una propuesta de 25 platos. De ellos, muchos se comen con las manos logrando, en palabras de Aduriz “una propuesta más transgresora”. Con un precio que ronda los 200€ (bebida no incluida) y una duración de 3 horas, la experiencia sensorial de Mugaritz promete sorpresas e innovación.