Con el objetivo de premiar iniciativas transformadoras en términos de educación, innovación, medio ambiente, salud, etc., el Gobierno Vasco y el Basque Culinary Center ya han seleccionado los 10 finalistas del Basque Culinary World Prize. El próximo 18 de julio, el ganador recibirá 100.000 euros, para su proyecto.
 

Si tu mente se queda en blanco a la hora de elaborar nuevos platos frescos y ligeros durante los próximos meses veraniegos, las ideas de El Comidista te ayudarán. Productos frescos de temporada que podemos utilizar para preparar platos con cuatro ingredientes. Por ejemplo, melón, queso feta, almendras y aceitunas o pepino, bonito, salsa de soja y sésamo.

No solo por las vistas, sino por su oferta gastronómica y de bebida, las terrazas y azoteas son recursos imprescindibles para sobrellevar las altas temperaturas. Y por eso, este especial va dedicado a las terrazas de la capital: The hat, en el Madrid de los Austrias; Sky Moncloa, perfecta para despedir al sol; o Ático 11, donde escapar del bullicio de la Gran Vía, son algunas de ellas. 

La Real Academia de Gastronomía publica los 37 nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía 2016 que engloba, entre otras, las categorías: Mejor Jefe de Cocina, Mejor Sumiller, Mejor Labor Periodística, Mejor Publicación Periódica (papel y digital), o premio a Toda una Vida. 

En Jerez de los Caballeros (Badajoz) está situado lo que Marta Fernández Guadaño califica como la ‘NASA’ del cerdo ibérico: el laboratorio del cerdo ibérico, creado por Joselito. La empresa, a punto de cumplir más de 150 años, desarrolla una extensa investigación desde las bellotas hasta los aromas y texturas del producto, para lograr la mayor calidad. 

Iberia Excelente, en su número de junio, publica este artículo de José Carlos Capel sobre el turismo que se genera a través de la motivación gastronómica, tanto en la vertiente más exclusiva como en términos de street food. Desde Lima o México en América; pasando por Singapur, Bangkok o Shangai; hasta las europeas Copenhague, Helsinki, Estocolmo o la región de Flandes. 

María Marte, reconocida chef dominicana al mando de los fogones del madrileño Club Allard, es la protagonista, junto a los chicharrones de pollo, de la página del mes de junio dedicada a la gastronomía iberoamericana en la revista Ronda Iberia. Para que esta receta quede perfecta, nos confiesa sus secretos, entre los que están: macerar el pollo con un aliño y utilizar el aceite muy caliente para lograr el crujiente ideal.

Gracias a esta receta de Daniel González Mora, chef de 'Sa Pedrera des Pujol' (Menorca), podemos aprender a hacer los calamares rellenos a la menorquina. Guía Repsol comparte esta receta tradicional con toques personales del cocinero, ilustrada paso a paso para que no nos perdamos ni un solo detalle.   

José Carlos Capel, Premio Nacional de Gastronomía, dedica su espacio como crítico gastronómico en El País, en esta ocasión, a la carne de rubias gallegas, vacas y bueyes. La IGP (Indicación Geográfica Protegida) Ternera Gallega a partir de ahora será IGP Vaca y Buey de Galicia. Conoce las diferentes razas que engloba y cuáles son sus diferencias principales.