Con numerosas propiedades, como reforzar el sistema cardiovascular o mejorar las funciones cognitivas, las semillas se han convertido en un elemento frecuente en nuestras dietas. El País dedica este fotorrelato a las más usuales, entre las que se encuentran las pipas (de girasol y calabaza), la chía, la quinoa o el sésamo.  

Aliños con ingredientes como tomate o aguacate picado, yogur natural, ajo, cebollino, lima, pimentón… son grandes aliados para hacer de nuestras ensaladas unas elaboraciones verdaderamente sabrosas. El Comidista comparte este vídeo con ideas para que la monotonía y simpleza no se apoderen de estos platos. 

José Carlos Capel, Premio Nacional de Gastronomía, dedica su espacio en la revista Iberia Excelente a la evolución que ha tenido lugar, desde que se sirve la comida, pasando por los clásicos emplatados, hasta llegar a la tendencia actual alrededor de las vajillas y los soportes. Esta última se ha convertido en una moda tan extendida que, incluso, existe un movimiento para reivindicar el protagonismo del contenido y no del continente. 

Coincidiendo con la vuelta de las vacaciones, las buenas intenciones para hacer dieta e ir al gimnasio son más que habituales, pero ¿qué hay de nuestro descanso? Con mucha gula comparte estas ideas sobre alimentos que nos ayudan a dormir y descansar mejor. Entre otros, frutos secos, pescado azul, fruta o lácteos. 

A pesar de estar por encima de la media europea en el consumo de frutos secos, España aún no llega al mínimo recomendable, 30 gramos diarios. Reducen el riesgo de depresión y la pérdida de memoria, pero además, son un aporte fundamental en algunas cocinas; la de Rodrigo de la Calle (El invernadero) y Toño Pérez (Atrio) son dos de ellas.  

Juanjo López es el protagonista de la entrada de la sección Donde comen los cocineros, de Guía Repsol. Su restaurante, La Tasquita de Enfrente, es, desde hace 17 años, un referente de la cocina de temporada y uno de los locales con más solera de Madrid. Descubrimos sus establecimientos favoritos, entre los que están los vascos Etxebarri y Mugaritz.
 

En su más reciente colaboración en Fuera de Serie, Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, pone al día al lector acerca del protagonismo que tiene Madrid a la hora de condensar la riqueza de las cocinas autonómicas. Restaurantes como La Manduca de Azagra (Navarra), Bibo (Andalucía), o CEBO (Cataluña) son algunos de los ejemplos.
 

En este reportaje de 7 Caníbales encontramos tres ideas enogastronómicas estivales tan originales como interesantes: el proyecto Món Sant Benet, en el monasterio homónimo, que ofrece visita y cena especial; la Casa de les Punxes, en la barcelonesa Casa Terradas, que fusiona arte, arquitectura e historia; y ‘Vinos & Búnkers’, que mezcla naturaleza y cultura y que impulsa la Cooperativa Cooperativa Agrícola de Garriguella.
 

Para los lectores empedernidos (y los ocasionales), Vanitatis propone tres lecturas gastro para este verano: Spirits, sobre 150 marcas de destilados; Aguas & infusiones detox, con 80 recetas refrescantes y saludables; y Recetas sencillas para novatos y cocinillas, con más de 1.000 recetas para expertos y novatos.