De la mano de David Coca, el restaurante menorquín Sa Llagosta se ha convertido en uno de los más claros representantes del producto local y de la cocina de proximidad de la isla. Su oferta gira en torno a uno de los productos estrella de Menorca, la langosta, que prepara, por ejemplo, en tempura, en sashimi o ceviche.      

El Glass Bar del Hotel Urban será el escenario que acogerá, a partir del próximo mes de diciembre, la propuesta gastronómica del chef Ángel León. El “Chef del Mar” ofrecerá pequeños bocados de Aponiente. Con esta incorporación, Derby Hotels Collection continúa trabajando en su apuesta por una gastronomía de máxima calidad.

Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, dedica su colaboración en Fuera de Serie al restaurante Noor, donde Paco Morales vuelve a sus orígenes cordobeses. A través de platos elegantes y sutiles de la cocina andalusí del siglo XIII, desarrolla una propuesta fresca, histórica y contemporánea. 

Tras la entrega del premio de la primera edición a la venezolana Maria Fernanda di Giacobbe, este año, el Basque Culinary Center World Prize ha recaido en la colombiana Leonor Espinosa. Con él, se reconoce la labor que lleva a cabo su fundación Funleo, que pretende revalorizar el saber de poblaciones ancestrales e indígenas a través de diferentes proyectos. 

En su entrevista con Julia Pérez, Albert Adrià cuenta a los lectores de Gastroactitud los planes en los que está inmerso actualmente (Enigma, Tickets, Pakta, Bodega 1900, Hoja Santa y Niño Viejo, Heart); así como su mercado con José Andrés en Nueva York y, desvela un secreto: creará un restaurante en el marbellí hotel Puente Romano, con Dani García. 

En su más reciente colaboración en Fuera de Serie, Rafael Ansón, pone al día al lector acerca de la riqueza cultural de la que goza la gastronomía en Madrid; porque la capital puede presumir de tener algunos de los mejores exponentes de la cocina mexicana, peruana, argentina, italiana o francesa, entre otros.

De la mano de la Accademia Italiana della Cucina, la Academia Madrileña de Gastronomía diseñó una cena (con chef italiano y español) para rememorar, a través de platos napolitanos y españoles, las costumbres y tradiciones históricas y gastronómicas de los dos países durante el reinado de los Borbones y, en particular, de Carlos III, rey de España y rey de Nápoles y Sicilia.

De la mano de Miguel Martínez, viticultor de Sojuela (La Rioja), quien elabora su vino ecológico bajo los principios de la biodinámica, conocemos el supurao. Este vino dulce (tradicional riojano), según cuentan desde la Academia Riojana de Gastronomía, “procede de la costumbre de conservar la uva para el autoconsumo de las familias, alargando en el tiempo el disfrute del dulce fruto de la vid”.

Tapas prepara esta fresca galería de imágenes con mejores polos helados: en forma de animales o frutas, con base de agua de coco o de té helado… inspiración de sabor y estética para el que es, sin duda, el producto estrella de cada verano.