Los creadores del madrileño Arzábal, Iván Morales y Álvaro Castellanos, lanzan Lovnis, un espacio de platillos combinados. Huevos fritos con chistorra, cucurucho de boquerones o ensaladilla rusa servida en plato de Duralex son algunos. Todos encarnan una cocina nostálgica que divierte a todo el mundo.

Quique Dacosta encara una revolución muy personal con la nueva temporada de su restaurante en El Poblet, con hasta 140 nuevos platos. En una entrevista con GQ, revela su visión del presente y el futuro así como el nombre del menú, que guarda con recelo cada año y tras el que siempre hay una historia.

El reto de la cita, celebrada en San Sebastián el 27 y 28 de abril, fue el de dibujar el mapa de ruta del turismo gastronómico, que parte de la consideración de la gastronomía como patrimonio y argumento vital de la marca territorio y país. Un turismo culinario en evolución que integra necesariamente los ingredientes de sostenibilidad; experiencias locales y autenticidad; personas y relatos; esfuerzo colectivo, maridaje con cultura, historia y paisaje, sin olvidar la estrategia, la innovación continua y la capacidad de inspirar para conquistar.

El Pabellón de España en la Exposición Universal de Milán 2015 abrió el pasado viernes sus puertas con una combinación de tradición e innovación en arquitectura y propuesta expositiva, para promocionar los beneficios de la dieta mediterránea.

Quien firma este artículo pudo probar en el marco de Madrid Fusión Manila 2015 el “sinaing na tulingan”, caballas o verdeles hervidos con una fruta tan ácida (kamia) que recuerdan a un bonito en escabeche. El escabeche existe en Filipinas por herencia española pero esta receta, le explicó una lugareña, es más antigua y sencilla ya que no lleva vinagre, ajo, aceite ni laurel.

A juicio del arriba firmante, alimentarse es comer, un acto mecánico que consiste en masticar y desmenuzar el alimento en la boca y pasarlo al estómago. Muy diferente es el placer gastronómico, que es honestidad, respeto y una pequeña muestra de amor hacia el producto, el comensal y la cocina.

Cenar pasta no es sinónimo de sobrepeso, de hecho los italianos lo hacen y son de los más flacos del mundo. Existen razones sorprendentes por las que unas dietas funcionan y otras no. Los especialistas anotan algunas como que la mejor solución para perder peso pasa por comer poco y moverse mucho. También dicen que lo light no siempre es efectivo en la pérdida de masa corporal.

Un grupo de científicos del CSIC, encabezado por la investigadora Marta Miguel y el chef Mario Sandoval, se han unido para desarrollar varios snacks saludables derivados de las proteínas del huevo. Estos tienen un alto contenido proteico y no contienen apenas grasas ni derivados lácteos, por lo que pueden ser consumidos por personas con sobrepeso o intolerantes a la lactosa.

En la capital es difícil encontrar sitios donde degustar este atractivo pero gran desconocido fiambre elaborado con carne roja especiada y ahumada. En versión sándwich, se puede tomar en Magasand, Dray Martina y Ferpal. En algunas charcuterías como la de Jesús, en Antón Martín, se puede comprar.