Josean Alija, jefe de cocina de Nerua, y Eneko Atxa, voz cantante de Azurmendi, cocinarán, junto a otros 26 cocineros de Vizcaya, en una cena solidaria a favor de la Fundación Stop Sanfilippo. Con la Sanfilippo Cooking Night se busca recaudar fondos para conseguir una cura al síndrome y para sensibilizar a la sociedad sobre las enfermedades raras. La cena cuesta 90 euros.  

FreezerLabels.net es una empresa canadiense que vende etiquetas personalizadas para productos congelados y que acaba de lanzar una infografía que explica, muy didácticamente, cuántos meses puede permanecer cada alimento en el congelador sin estropearse. Entre otros casos: la langosta y la margarina pueden permanecer un año, el pescado ahumado dos meses y los cítricos tres. Además, hay algunos productos que no deben siquiera asomarse a ese espacio (que, por cierto, debe estar a -18 ºC): la cerveza, las berenjenas, el café, la mayonesa, los huevos o la lechuga. 

El próximo día 14 de mayo se votará la Ley de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de España, tras pasar los trámites correspondientes en el Congreso y en el Senado. Concretamente, la ley considera que la gastronomía, las artes culinarias y la alimentación forman parte del patrimonio cultural inmaterial y, por tanto, deben ser objeto de salvaguardia. España se convierte así en el primer país que adopta una legislación que subraya que la gastronomía forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial y, por tanto, debe protegerse.

Las algas y los vegetales del litoral ganan protagonismo en las mesas de alta cocina y tabernas de nuevo cuño como Muñagorri, Andreu Genestra o Álbora, entre otros. Si algo tienen en común la hijiki, la wakame, la nori, la kombu o la arame es que son ricas en vitaminas, minerales, proteínas y pocas grasas.

La historia de la pizza estadounidense empezó en 1905, en Nueva York, con Gennaro Lombardi, porque los italianos fueron los inmigrantes más numerosos en el siglo XIX. Ralph ha entrevistado a Colin Hagendorf, autor del blog sliceharvester.com, quien asegura que nunca se ha encontrado mal comiendo pizza porque lo hace desde niño; a Marinara Stardust, obsesionada tanto por la pizza como por el teatro neoburlesque; y a 
Scott Wiener, autor y fundador de Scott's pizza tours, quien lleva a los turistas a las mejores pizzerías de nueva York. 

La cocina es importante, de eso no hay duda, pero en sala es donde se produce el delicado trato con el cliente. Cuenta Dennis Courtiade, director de Alain Ducasse Plaza Athénée, que es fundamental que un camarero no estorbe al comensal, y para Antoine Hernández, quien lleva más de 30 años trabajando con Joël Robuchon, “lo más difícil es hacer las cosas sinceramente, sin actuar, porque las sonrisas falsas o las reverencias disgustan a los clientes”. 

El dúo gallego de Abastos 2.0 (Iago Pazos y Marcos Cerqueiro) no solo inauguró The Table by a finales de octubre de 2014, el gastroproyecto pop up del hotel Urso de Madrid, sino que vuelve del 21 de mayo al 28 de junio con una barra efímera, explica la periodista, que abrirá solo por la tarde noche para ofrecer la merienda cena (de 20.00 a 00.00, con DJ viernes y sábado) a la que se sumará su sesión vermú, a mediodía solo los fines de semana (de 12.30 a 16.00). Con su [barra] Atlántica, los hosteleros apuestan por “la firma de Abastos para proyectos fuera de Galicia”. 

Aunque parezca novedoso, hablar de agricultura biodinámica tiene poco de moderno porque, explica Paco Vañó, director de Castillo de Canena, así cultivaba el hombre hace más de 2.000 años. Su parcela de Jaén tiene un calendario propio (el de la Asociación de Agricultura Biodinámica de España), se fijan días de siembra, poda y recogida y la tierra se abona con un compost hecho in situ. Esta es, según él, la reacción lógica al uso desmedido de pesticidas, herbicidas, insecticidas y abonos químicos, que ha degenerado en "campos muertos y erosionados". 

Además de los clásicos restaurantes en los que se puede comer buena carne en Madrid, La Vaca Argentina también tiene méritos para estar en el ránking de los mejores. El autor menciona, por ejemplo, la selección de las piezas por raza, el origen, la alimentación y el sacrificio. De la Black Angus de Nebraska se obtiene el tbone, de la vaca rubia gallega el lomo, sus hamburguesas son de wagyu y de la res argentina el bife ancho.