A las 6 de la mañana empieza la subasta de pescado en el puerto de A Coruña, protagonizada por las copiosas capturas provenientes del mar y por los brókers del pescado, que no llevan corbata sino guantes de plástico y que trabajan para 25 casas de subastas. Aquí, las acciones tienen escamas y se conservan en hielo y los negocios se cierran con un apretón de manos.

El programa protagonizado por el cocinero Alberto Chicote, El precio de los alimentos, cayó bajo la lupa de sus seguidores en redes sociales cuando se descubrió que Chicote no había viajado a Tailandia a pesar de haber de haber simulado que subía a un vuelo con destino a Bangkok diciendo: “El precio del arroz está detrás del golpe de Estado en Tailandia. ¿Acabará tocándonos el bolsillo a nosotros?”. El cocinero madrileño ha asegurado en su cuenta de Twitter que él y su equipo han tomado nota de las críticas de los televidentes. 

Belcanto, capitaneado por José Avillez, el mejor cocinero de Portugal; Midori, un elegante japonés donde degustar pescados atlánticos; Das Flores, una auténtica casa de comidas con el bacalao entre sus especialidades; o Atira-te, el merendero moderno donde apreciar la mejor puesta de sol de la ciudad son algunos de los 'must' gastronómicos que se proponen en este artículo.

Quien firma este artículo vuelve de Ibiza contando que esta isla avanza en cocina. Los Adrià abren en junio el Heart con Le Cirque du Soleil, refulgen los productos ibicencos, los cocineros se muestran orgullosos de su territorio, y la tradición y la modernidad se funden en una. Agulló relata su experiencia en restaurantes como Can Berri Vell, Can Gat, Rebost de Can Prats, Can Muson o Ca Na Sofia, entre otros.

Aunque el universo de las cervezas artesanas aún ocupe solo 0,5 % del mercado, la cifra se duplica año tras año, así como el número de productores y de referencias. Calidad y diversidad son las claves, sobre todo porque muchas se venden sin pasteurizar, otras no están filtradas y su pequeña producción es el terreno perfecto para que los cerveceros pongan a volar su imaginación. 

Pilsen no solo es la cuarta ciudad más grande de la República Checa, sino la que ha dado nombre a un tipo de cerveza que allí nació. Dice un proverbio checo que “la sed es más hermosa solo con cerveza”, perfecto para este lugar en el que se fabrica la más conocida internacionalmente: Pilsner Urquell. 

La Expo de Milán es, para muchos, “un híbrido entre festival gastronómico, feria de turismo, museo agroalimentario, jardín botánico y parque temático”, asegura el periodista, porque, a pesar de tener una temática clara Alimentar el planeta, energía para la vida, Coca-Cola y McDonald's han dicho presente. El pabellón español se ha decantado por lo seguro al elogiar las bondades gastronómicas del país, como el marisco gallego, el aceite de oliva o el jamón ibérico. 

El jefe de cocina de La Terraza del Casino y director del Casino de Madrid trabaja en un despacho inusual. En lugar de un escritorio, Paco Roncero usa una mesa interactiva pensada para vivir experiencias gastronómicas. “Me siento aquí y paso muchas horas, con reuniones sobre gestión, nuevos platos para La Terraza, eventos y el propio taller”, confiesa el cocinero con 3 soles Repsol y 2 estrellas Michelin.   

“Es absolutamente cierto que el tipo de carácter o la personalidad influyen en la elección de los alimentos”, asegura Javier Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Esta afirmación concuerda con un estudio del Swiss Federal Institute of Technology que ha arrojado que las personas emocionalmente inestables comen alimentos poco saludables, las más responsables toman más fruta y las extrovertidas comen más dulce, carne y alimentos calóricos.