Aparte de estrenar una nueva zona quesera en África, esta bonita iniciativa pretende ayudar a mejorar la situación de una de las zonas más necesitadas del país. Uno de los participantes en en el proyecto es Rubén Valbuena, de Granja Cantagrullas, quien explica que se trata de un Centro Comunitario de Procesado de Leche en el que ofrecerá formación tanto del personal técnico del Ministerio como del equipo de personas que van a encargarse del desarrollo de la quesería.

Esta es la crónica, en clave satírica e irónica, de la prueba de MasterChef en Platea, Madrid, que unió moda y gastronomía a las 10 de la mañana. La intención del reto por equipos era presentar versiones miniatura de platos estrella de algunos de los cocineros más famosos del país (Pepe Solla, Marcos Morán, Ramón Freixa y Paco Roncero). Antes de la 12 del mediodía, dice el texto, “el pescado estaba todo vendido” y ya se sabía el ganador, pero fue secreto hasta el programa del 12 de mayo.

Solo se necesitan dos ingredientes: patata y harina. Hay que hornear las patatas durante una hora a 170º C y trabajarlas muy calientes, después se aplastan bien y se dejan sobre una superficie para que se atemperen. Se agrega la harina poco a poco para que las patatas la vayan absorbiendo y se amasa desde afuera hacia el centro. El punto justo es cuando la masa empieza a pegarse en las manos y en la mesa de trabajo. Se le da forma de tronco, alargado y no muy grueso, se enharina por todos los costados y se cortan rebanadas como si de patatas se tratase. Sobre una superficie acanalada empiezan a enrollarse con cuidado y paciencia los gnocchi, previo corte de pequeños trocitos de la masa.

Valencia tiene muchos kilómetros de costa, por lo que la riqueza de su despensa marina es indudable, pero también tiene muchas zonas de interior, donde hay prolíficos cultivos y la vid campa a sus anchas. Los cítricos valencianos tienen fama mundial, con la chufa se logra una horchata inigualable y entre las hortalizas despunta la alcachofa de Benicarló. Asimismo, muchos de sus productos cárnicos tienen Marca de Calidad (sobretodo el cordero y el conejo), aunque con el cerdo se consiguen buenas butifarras, embutidos al pimentón o morcillas de cebolla y piñones.

Se llama Tatel y está situado en el Paseo de la Castellana, 36. Con una estética Art Decó, la cocina está dirigida por Nino Redruello y Patxa Zumárraga, y resume la esencia de las recetas tradicionales abordadas con modernidad. Los tres impulsores tienen previsto abrir otros en Estados Unidos, México y Reino Unido.

En Londres, París y Lyon los coleccionistas encomiendan sus mejores botellas de vino a empresas especializadas para que las guarden a buen recaudo, una práctica en pleno auge a raíz del alza vertiginosa de los precios de las mejores botellas. Empresas como Fine + Rare proponen un servicio de almacenamiento de estas que garantiza su seguridad y conservación óptima.

La Asociación de Cerveceros de España organiza una nueva edición de este certamen creativo, que tiene como finalidad concienciar a los jóvenes mayores de edad sobre el consumo responsable y moderado de cerveza. Las ideas ganadoras constituirán la campaña que se difundirá en centros universitarios, redes sociales, medios de comunicación y medios digitales. El plazo de participación está abierto hasta el 25 de julio.

El Grupo Diego Zamora es la única empresa 100 % española en la distribución de vinos y espirituosos premium. Para su director general, Emilio Restoy, la clave del éxito no está en el lo comercial sino en la construcción de marcas. Por eso, explica, ha conseguido que Ramón Bilbao sea la marca más grande de Rioja. 

El rey de la repostería londinense es el dónut de masa ligera, sin agujero y con sabrosos rellenos (algunas pastelerías de la capital británica se han decantado por caramelo con sal marina y plátano o manteca de cacahuete y frambuesas). Una dirección de referencia es St. John Bakery, donde son las estaciones las que determinan los ingredientes de sus rellenos y tienen algunos de lujo como el que combina ron con pasas.