El que antes era solo un aderezo crujiente del panecillo de la hamburguesa, hoy es un fruto seco más, aunque aún es un gran desconocido. Su aporte único de minerales, su alto contenido en calcio, zinc y metionina (aminoácido esencial) lo hacen un alimento lleno de virtudes.

El programa visita El Puerto de Santa María y entrevista a Ángel León, el gaditano que se ha ganado el apelativo de 'chef del mar' por la introducción de pescados de descarte y plancton marino en su cocina de Aponiente. León habla de sus inicios y de su nuevo proyecto que pasa por trasladar su restaurante a un molino salinero.

Miquel Ángel Cerdá y Pere Obrador celebran los 20 años de Ánima Negra, la bodega que ha revolucionado la viticultura de la mayor isla de las Baleares. Su vino más emblemático es el Son Negre en diferentes añadas, que siempre reafirma su carácter en la variedad autóctona callet (95 %), secundada por las también mallorquinas manto negro y fogoneu (5 %).

El espacio gastronómico que abrieron en 1990 Fina Puigdevall y Manel Puigvert celebra su 25 aniversario. En un repaso por su trayectoria, no se puede obviar la espectacular masía familiar donde dan de comer, su filosofía basada en la utilización de productos de proximidad y su gran apuesta por la cultura de su territorio, entre otros puntos fuertes.

El cocinero de Bilbao fue uno de los protagonistas de este festival gastronómico que unió a los chefs más prestigiosos de Portugal con destacadas figuras del ámbito internacional. En su ponencia mostró cómo es su cocina de producto local y de temporada, y elaboró unas kokotxas de bacalao al pil pil para la ocasión.

“Cuerpo sano, mente sana”. Así lo corrobora un estudio llevado a cabo por McMaster University durante cinco años. De las 28.000 personas de 40 países que fueron objeto de estudio, 4.700 perdieron capacidades cognitivas por una mala alimentación. Son vegetales, frutas, pescado, nueces y vino en cantidades moderadas los alimentos que mejor efecto surtieron en las dietas de los encuestados.

Cambridge Distillery crea Anty Gin, una ginebra cuya peculiaridad es uno de sus ingredientes: hormigas rojas. En colaboración con un laboratorio danés (Nordic Food Lab), esta ginebra obtiene los típicos toques cítricos no de la lima o el limón, sino de los insectos ya que en su abdomen la hormiga crea un ácido que, mezclado con el alcohol, produce sabores aromáticos. Para cada botella, que tiene un precio de 250 euros, se precisan 62 hormigas.

El heladero riojano Fernando Sáenz, de Obrador Grate, diseña el menú '9 platos/9 helados' que se servirá en el Palace desde el día 18 y durante todas noches de verano. Propuestas como los daditos de patatas con salsa brava helada de ibérico o la gamba blanca de Huelva con aliño helado de agua de mar, manzanilla y limón serán algunas de sus 'frías' creaciones.

 
Un grupo de investigadores del NOAA ha descubierto que el pez 'luna real' es el primero de sangre caliente al 100 %, al igual que las aves y los mamíferos. La investigación, publicada en la revista Science, no rebela si es comestible o no, sin embargo afirma que su cuerpo está unos 5 grados más que el agua fría de su alrededor, lo que le permite nadar más rápido y ver mejor.