Resumen de Prensa

Volver
  • 3
  • 4
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • pimenton
  • Rodrigo de la Calle
  • 1
  • 2


Iberia Excelente, 01/04/2018

José Carlos Capel, Premio Nacional de Gastronomía y Académico de Número de la RAG, dedica su espacio en la revista Iberia Excelente la importancia de los diferentes elementos que logran, en los locales de hoy, una experiencia gastronómica equilibrada para todos los sentidos: arquitectura, diseño, ambiente, vajilla y soportes… Escenarios que cada día suscitan más interés, más allá de la cocina.



Guía Repsol, 01/04/2018

Desde Olesa de Montserrat (Barcelona), Guía Repsol acerca la primavera a sus lectores con este reportaje donde las 50 especies de flores comestibles que cultiva y comercializa Xavier Petrás, en el barcelonés mercado de La Boquería. La flor del ajo, la de la salvia y hasta la flor eléctrica (que da pequeñas descargas al comerla) son algunas de las más curiosas y que, cada día, más chefs incorporan a sus creaciones.  


Ir a Guía Repsol





La Vanguardia, 15/03/2018

Rafael Ansón, presidente de honor de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, dedica su espacio quincenal en La Vanguardia al libro Momentos del cava que se acaba de publicar gracias a la colaboración de la editorial Planeta, la AARAG y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava.






Ronda Iberia, 07/03/2018

El espacio del presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón, dedica su espacio mensual en Ronda Iberia a la Ciudad de México. En la página, el protagonista de marzo es el máximo representante de la cocina mexicana en España, Roberto Ruiz, de Punto MX, quien asegura que ningún turista puede irse de la ciudad sin haber probado los tacos al pastor o las quesadillas.  



Gastronotas de Capel, El País , 07/03/2018

El académico de la Real Academia de Gastronomía, José Carlos Capel, se centra en las novedosas técnicas que el chef Quique Dacosta está llevando a cabo con la sal como ingrediente de curación de alimentos. En su texto, descubrimos cómo reaccionan las texturas y sabores de piezas como el atún, el pulpo, las huevas de mújol o la panceta de sepia.


Ir a Gastronotas de Capel, El País





PÁGINA 4 DE 180