Capital del arte (con Art Basel), la música y las tendencias, Miami es la ciudad más iberoamericana de Estados Unidos y, además, la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2019, sucediendo a Sao Paulo.  
Casi todas las cocinas tienen presencia allí, como la española, con The Bazaar by José Andrés, o con los arroces de Valentia Mediterranean, que dirige Iván Marzal.
 

El presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón, dedica su espacio mensual en Ronda Iberia a Bogotá, ciudad cuya gastronomía se basa en productos agrícolas y ganaderos y mezcla la herencia española con los productos del mar Caribe y el Pacífico. Leonor Espinosa es el testimonio y su restaurante, Leo, ocupa el puesto 99 en The World’s 50 Best Restaurants.

El próximo abril se inaugurará en Manhattan el Mercado Little Spain, espacio que ofrecerá una gran variedad de productos españoles, tanto para disfrutar allí como para comprar y llevar. En este mercado tendrán su espacio los hermanos Adrià quienes, junto a José Andrés, se convertirán en los protagonistas de nuestra gastronomía en la Gran Manzana.

Más de 100 mujeres profesionales de la gastronomía se reunieron el pasado lunes en Valencia para hacer más visible el papel de las mujeres cocineras, sumilleres, productoras, periodistas, comunicadoras, emprendedoras o jefas de sala. Trabajando unidas en la misma dirección y se logrará que, cada día, se reconozca más la presencia y representación en uno de los campos donde su figura pasa más “desapercibida”. 
 

El 30 de octubre tuvo lugar en Bogotá la última edición de los premios Latin America's 50 Best Restaurants que otorga, como cada año, la revista Restaurant. El top cinco de este año está compuesto por: Puesto 1: Maido (Lima, Perú), Central (Lima, Perú), Pujol (Ciudad de México, México), Borago (Chile) y D.O.M. (Sao Paulo, Brasil).

El pasado 25 de octubre se entregaron los Premios Memoriales de Gastronomía 2017 que, anualmente, concede la Real Academia de Gastronomía, en colaboración con su Asociación de Amigos y la Cofradía de la Buena Mesa. El acto, celebrado en el Hotel Orfila, reconoció, entre otros, a los chefs Andrea Tumbarello y Nandu Jubany y al pastelero José Luis Cabrera.

Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, visitó tres restaurantes en la isla de Ibiza: Heart, que nació a partir de una colaboración entre los hermanos Ferran y Albert Adrià y el Cirque du Soleil; Lío, con su propuesta de restaurante con espectáculo y Sublimotion, una experiencia gastronómica 360 grados liderada por Paco Roncero.

Además de su prolífica despensa marina, Galicia es tierra de huertas. Guía Repsol se adentra en tres de ellas, orgánicas, una especializada en productos locales, la otra que los combina con variedades foráneas (como berenjenas italianas o francesas) y una con un banco de semillas ecológicas.
 

Al éxito de la gastronomía hay que sumarle que es absolutamente necesario hacerla responsable con los productos, el medioambiente, la sostenibilidad y la ecología. Esa “revolución” empezó en Cádiz, gracias a Ángel León, creados de Despesques 2018 momento de reunión, debate y pesca de algunos de los mejores chefs de España.