El Presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, dedica su colaboración en La Vanguardia al libro Xemei, cocina venexiana en Barcelona, que ha publicado Planeta Gastro. Un homenaje a la figura de los gemelos italianos Max y Stefano Colombo, autores de una de las propuestas gastronómicas con el inefable Xemei del Poble Sec, Bar Brutal y Can Pizza.

Quienes preparan la pizza en casa están de suerte: Jesús Marquina, cinco veces campeón del mundo en elaborar este plato italiano, comparte los secretos para que quede perfecta. Tan importante como la masa son la temperatura del horno o los ingredientes que se utilicen. 

Aprovechando la entrada del verano, El Comidista publica una infografía con las hortalizas, frutas y pescados más apropiados para consumir en esta estación. Además, comparte los tips sobre cómo conservar y elegir las mejores piezas de, entre otros, tomates y pepinos, sandías y melones, y sardinas y langostinos. 

La tapa es un icono de la cultura española, y por ello, se ha convertido en objeto de propuesta ante la UNESCO para ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Aprovechando la celebración de su día mundial, Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía, desvela algunas de las claves de por qué este emblema de nuestra cocina es, cada vez, más reconocido. 

Con el objetivo de premiar iniciativas transformadoras en términos de educación, innovación, medio ambiente, salud, etc., el Gobierno Vasco y el Basque Culinary Center ya han seleccionado los 10 finalistas del Basque Culinary World Prize. El próximo 18 de julio, el ganador recibirá 100.000 euros, para su proyecto.
 

Si tu mente se queda en blanco a la hora de elaborar nuevos platos frescos y ligeros durante los próximos meses veraniegos, las ideas de El Comidista te ayudarán. Productos frescos de temporada que podemos utilizar para preparar platos con cuatro ingredientes. Por ejemplo, melón, queso feta, almendras y aceitunas o pepino, bonito, salsa de soja y sésamo.

No solo por las vistas, sino por su oferta gastronómica y de bebida, las terrazas y azoteas son recursos imprescindibles para sobrellevar las altas temperaturas. Y por eso, este especial va dedicado a las terrazas de la capital: The hat, en el Madrid de los Austrias; Sky Moncloa, perfecta para despedir al sol; o Ático 11, donde escapar del bullicio de la Gran Vía, son algunas de ellas. 

La Real Academia de Gastronomía publica los 37 nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía 2016 que engloba, entre otras, las categorías: Mejor Jefe de Cocina, Mejor Sumiller, Mejor Labor Periodística, Mejor Publicación Periódica (papel y digital), o premio a Toda una Vida. 

En Jerez de los Caballeros (Badajoz) está situado lo que Marta Fernández Guadaño califica como la ‘NASA’ del cerdo ibérico: el laboratorio del cerdo ibérico, creado por Joselito. La empresa, a punto de cumplir más de 150 años, desarrolla una extensa investigación desde las bellotas hasta los aromas y texturas del producto, para lograr la mayor calidad.