En su más reciente colaboración en Fuera de Serie, Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, pone al día al lector acerca del protagonismo que tiene Madrid a la hora de condensar la riqueza de las cocinas autonómicas. Restaurantes como La Manduca de Azagra (Navarra), Bibo (Andalucía), o CEBO (Cataluña) son algunos de los ejemplos.
 

En este reportaje de 7 Caníbales encontramos tres ideas enogastronómicas estivales tan originales como interesantes: el proyecto Món Sant Benet, en el monasterio homónimo, que ofrece visita y cena especial; la Casa de les Punxes, en la barcelonesa Casa Terradas, que fusiona arte, arquitectura e historia; y ‘Vinos & Búnkers’, que mezcla naturaleza y cultura y que impulsa la Cooperativa Cooperativa Agrícola de Garriguella.
 

Para los lectores empedernidos (y los ocasionales), Vanitatis propone tres lecturas gastro para este verano: Spirits, sobre 150 marcas de destilados; Aguas & infusiones detox, con 80 recetas refrescantes y saludables; y Recetas sencillas para novatos y cocinillas, con más de 1.000 recetas para expertos y novatos. 

De la mano de David Coca, el restaurante menorquín Sa Llagosta se ha convertido en uno de los más claros representantes del producto local y de la cocina de proximidad de la isla. Su oferta gira en torno a uno de los productos estrella de Menorca, la langosta, que prepara, por ejemplo, en tempura, en sashimi o ceviche.      

El Glass Bar del Hotel Urban será el escenario que acogerá, a partir del próximo mes de diciembre, la propuesta gastronómica del chef Ángel León. El “Chef del Mar” ofrecerá pequeños bocados de Aponiente. Con esta incorporación, Derby Hotels Collection continúa trabajando en su apuesta por una gastronomía de máxima calidad.

Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, dedica su colaboración en Fuera de Serie al restaurante Noor, donde Paco Morales vuelve a sus orígenes cordobeses. A través de platos elegantes y sutiles de la cocina andalusí del siglo XIII, desarrolla una propuesta fresca, histórica y contemporánea. 

Tras la entrega del premio de la primera edición a la venezolana Maria Fernanda di Giacobbe, este año, el Basque Culinary Center World Prize ha recaido en la colombiana Leonor Espinosa. Con él, se reconoce la labor que lleva a cabo su fundación Funleo, que pretende revalorizar el saber de poblaciones ancestrales e indígenas a través de diferentes proyectos. 

En su entrevista con Julia Pérez, Albert Adrià cuenta a los lectores de Gastroactitud los planes en los que está inmerso actualmente (Enigma, Tickets, Pakta, Bodega 1900, Hoja Santa y Niño Viejo, Heart); así como su mercado con José Andrés en Nueva York y, desvela un secreto: creará un restaurante en el marbellí hotel Puente Romano, con Dani García. 

En su más reciente colaboración en Fuera de Serie, Rafael Ansón, pone al día al lector acerca de la riqueza cultural de la que goza la gastronomía en Madrid; porque la capital puede presumir de tener algunos de los mejores exponentes de la cocina mexicana, peruana, argentina, italiana o francesa, entre otros.