“España es el octavo país del mundo exportador de productos agroalimentarios y el cuarto de Europa”, aseguró la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, en la entrega de los la XXVII edición de los Premios Alimentos de España. Los ganadores son, entre otros: Grefusa (premio a la Industria alimentaria); Hispania (restaurante y catering con sede en Londres); Bodegas Robles (por su producción ecológica); Corporación RTVE (por el programa MasterChef); o la empresa Balfegó Tuna (por su apuesta por la pesca responsable).

Roberto Ruiz recuerda que las fajitas no son un plato sino un corte, que en México también se come pescado y que las quesadillas no son con jamón sino con huitlacoche. Punto MX y Salón Cascabel son los únicos dos espacios mexicanos de Europa en los que las tortillas se elaboran tras la nixtamalización del maíz, pero también se investiga sobre el mezcal y donde se hace “cocina de allí con productos de aquí”, en palabras de Ruiz. 

Cuando comemos sin hambre y, más bien, por estrés, podemos optar por un yogur desnatado con trozos de manzana y canela espolvoreada; por unos chips de verduras o palitos de zanahoria; o por un batido con leche vegetal, con frutos secos y plátano. 

Si pensamos en pesto, nuestra memoria evocará a la gustosa salsa verde hecha con albahaca, queso y piñones; aunque también (¡sorpresa!) existe uno rojo, que debe su color al uso de tomate, seco o fresco. En el enlace encontraremos la receta de spaghetti o trofie luguri al pesto rosso. 

Juarez Rodrigues y Vicky Jacob-Ebbinghaus, un director de arte y una copy que trabajan en publicidad, han puesto en marcha Eating for Two, un proyecto que parte de los antojos de las mujeres embarazadas (algunos con mezclas casi imposibles) y los convierte en platos peculiares. La inspiración fue “una amiga que, cuando estaba embarazada, solía pegarse en secreto atracones de galletas Oreo con pasta de dientes".

Josep Roca, el jefe de sala de El Celler de Can Roca y hermano de Joan (en cocina) y Jordi (en la partida de postres) dice que prefiere ser camarero, porque no solo se trata de alguien que sabe de vinos, sino que hace vida en el restaurante. Confiesa que un mal jefe de sala es el que pretende dar lecciones al comensal.

Cáceres, Trujillo, Mérida y Plasencia son ciudades extremeñas que destacan por su interés histórico-cultural y por su gastronomía. En ellas hay jamón de bellota, embutidos, quesos de tres Denominaciones de Origen (Torta del Casar, Queso Ibores y el Queso de la Serena), vinos de la Ribera del Guadiana, pimentón de La Vera, aceite de oliva virgen extra, migas, perrunillas o las conocidas cerezas del Valle del Jerte. Mejor acercarse a conocerlos, ¿no?

Venezuela (y su cacao) llegan al Guinness World Records gracias a una moneda de chocolate de 874 kilos. Con su bolívar de casi una tonelada, el país sudamericano destrona a Italia que, en 2012, había logrado una de 658 kilos. El disco gigante se ha elaborado con cacao 100 % orgánico y con manos 100 % venezolanas. 

Al margen de Canarias, en la España peninsular “los cultivos tropicales más habituales son los del aguacate, el mango, la chirimoya y la papaya”, asegura Miguel Gutiérrez, presidente de la Asociación de Frutos Tropicales. Los recursos hídricos, el clima y el tipo de suelo son los principales condicionantes para la producción de fruta tropical en nuestro país, donde solo la franja de 12 kilómetros de ancho a lo largo de la costa suroriental mediterránea ofrece el entorno ideal para su cultivo en la península.