A diferencia de la pardilla, la perdiz roja es más grande, tiene el dorso y el vientre rojizos, la garganta blanca y el pico y las patas rojos. En el artículo hay una breve entrevista al cocinero Adolfo Muñoz quien asevera que la mejor manera de comerla es poco hecha, que va muy bien con un vino con poca madera y que puede ser un plato delicioso si se respetan los tiempos de cocción.  

El presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía presenta 10 lugares a lo largo de toda la geografía latinoamericana y los platos que hay que probar. Por ejemplo, la bandeja paisa en Colombia, el pão de queijo (pan de queso) brasileño, los tamales mexicanos, el sancocho en República Dominicana o el ceviche en Perú. 

El recetario andaluz, escribía Camilo José Cela, encuentra su mejor puesta en escena en los hogares. Una de las preparaciones más populares (que, lamentablemente, ha desaparecido de la restauración pública) son los huevos a la flamenca (huevos con cebolla, jamón, tomate, judías verdes, guisantes, patatas fritas, morrones de lata, puntas de espárragos y rajas de chorizo). 

El periodista ha preparado una escapada gastroturística a Extremadura y, tras el desayuno y la comida, decide hacer la sobremesa con Maribel Mijares, enóloga y académica de Número de la Real Academia de Gastronomía. Ella, a quien muchos conocen como “la mujer del vino” está convencida de que "Extremadura tiene mucha más realidad que imagen". 

Aprovechando la llegada de AmazonFresh a España (aún en su versión beta), Girela cuenta su experiencia en este supermercado virtual. Entre otros aspectos destaca que todavía no dispone de productos frescos, no está muy organizado, es más barato y el proceso de compra es el de siempre: se selecciona el producto, la cantidad, se añade a la cesta y se paga con tarjeta. 

La Universidad de La Rioja ha presentado la app vitisFlower, que permite determinar el número de flores del viñedo y, por tanto, intuir el tamaño del racimo. Esta nueva herramienta tecnológica ayudará a calcular el volumen dela cosecha, incluso meses antes de la vendimia. 

El congreso “El perfil cambiante de la gastronomía moderna”, el primero que coorganizan en Miami (Estados Unidos) Estrella Damm y el Miami Culinary Institute, ha sido el escenario perfecto para repasar las innovaciones gastronómicas más recientes.
Además de Diego Muñoz, jefe de cocina de los restaurantes Astrid & Gastón, al evento asistió Ferran Adrià, quien aprovechó su intervención para defender la importancia de apostar por la vanguardia y reflexionar sobre los límites entre lo lúdico y la cocina.
 

La periodista enumera (y describe) siete productos que, ineludiblemente, hay que probar antes de que acabe este mes. Vermú (por haber recuperado su fuerza durante los aperitivos); kale (el superalimento que reduce el colesterol, es fuente de vitamina C y de proteína); bao (el pan asiático con poco tiempo en España, ya muy popular); los vinos de Jerez (perfectos solos o con alguna tapa); la trufa (porque ya empieza la temporada); whiskey, carne a la parrilla y bocadillos (sobre todo, los de El porrón canalla o Perro bar).
 

¿Qué hay que comer en cada rincón de España? Guía Repsol ha seleccionado algunos puntos de nuestra geografía y su tapa más emblemática. Por ejemplo, los soldaditos de Pavía en Madrid, el pan con all i oli en Ibiza, las patatas bravas en Barcelona, las papas con mojo en Canarias o las gildas en San Sebastián.