Desde El País, comparten 21 gestos “diarios” que nos pueden ayudar a tener una dieta más saludable con tan solo modificar algunos hábitos. Algunos de ellos que nos ayudarán a conseguirlo son: tomar la fruta entera y no en zumos; añadir garbanzos a la ensalada; cambiar la sal por especias; hacer la compra después de haber comido o tomar chocolate negro de postre. 

Originario del Mediterráneo y llevado a las Américas como oro líquido, el aceite ha sido, desde hace más de dos milenios, materia de gran valor (medicina, combustible, pintura, industria y por supuesto, alimento) y fuente de inspiración para folclore, literatura o magia. Por ello, los campos que conforman el paisaje del olivar en Andalucía han sido incluidos en la lista de Patrimonio Mundial de España con la intención de convertirse en bien cultural universal de la UNESCO.
 
 

Los “orange wines” o vinos naranja son una tendencia dentro de los ecológicos, sostenibles, naturales o biodinámicos. Su nombre viene dado por la noble oxidación a la que tienden y por el contacto prolongado (varios meses) con las pieles de la uva. Son referencias blancas que se elaboran casi como tintos y su producción limitada. 

Si alguna vez te has preguntado qué diferencia a los pimientos de distintos colores, Eme de mujer soluciona la cuestión. Así, el pimiento rojo es el más nutritivo, dulce y posee la mayor cantidad de vitamina A (y vitamina C que el amarillo), mientras que el verde tiene muy pocas calorías y mucha fibra y agua. Además, debemos consumirlos cuando estén duros, su aspecto sea carnoso y tengan la piel lisa y brillante. 
 

La sumiller de La Terraza del Casino, María José Huertas, comparte las claves para tener una buena bodega en casa, sencilla pero de calidad. Utilizar un sacacorchos tradicional, un decantador, una cubitera para enfriar, invertir en un buen juego de copas y un tapón de presión para que el vino pueda conservarse a la perfección durante dos o tres días son algunas de las claves.
 

En un acto celebrado en Madrid el jurado, encabezado por los presidentes de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José María Rubio, y el presidente de la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo ha elegido a Huelva como Capital Española de la Gastronomía 2017. Su restauración, industria alimentaria y gastronomía son las grandes cualidades que le han llevado a alcanzar el título según su alcalde, Gabriel Cruz. 

Tras publicarse la cuarta guía Michelin especializada en una ciudad, en este caso Washington, la capital norteamericana, el restaurante MiniBar de José Andrés ha sido premiado con dos estrellas en esta prestigiosa guía. La vocación de José Andrés, que surgió cuando era muy joven, le llevó a formarse con Ferran Adrià, de quien se puede sentir su esencia en la cocina de su condecorado local. Además, reconoce entre sus influencias a Roberto Donna, Nora Pouillon y Jeff Buben. 

Esta semana el protagonista de “Donde comen los cocineros” de Guía Repsol es Luis Arévalo. El chef peruano, formado en Chile por maestros japoneses, se confiesa gran admirador de la cocina chifa de El retablo de Kelly, en el barrio de Carabanchel. Además, Arévalo, que desde 2014 lleva las riendas de Kena (en la capital), destaca Sylkar y Miyama, en Madrid; y O Ya en Boston (EE.UU.). 

Con el término “gastroestética” definió la fusión entre pintura y gastronomía. Dalí, genio que detestaba las espinacas (y gran amante de los crustáceos), ya con seis años soñaba con ser cocinero. Su libro, Les dîners de Gala, publicado en 1973, sale ahora al mercado en español. Sus reflexiones sobre la comida y 12 litografías acompañan las 136 recetas de las cenas que ofrecía con Gala y las que fueron cedidas por sus restaurantes franceses favoritos.