La berenjena es una de las hortalizas más ligeras, porque aporta solo 35 kilocalorías, no contiene grasas, es rica en agua y fibra, ayuda al buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. En la dieta de verano, es perfecta para mantener los niveles de potasio.
 

“Cuando alguien nos pregunta qué es Tondeluna, solemos responder que es un sueño. También lo es de las personas que trabajan en él, con nosotros”, asegura Francis Paniego a la periodista, después de que el restaurante resultara premiado en la tercera edición de los Premios Solidarios ONCE en la categoría de Empresa.
 

Cuando se piensa en los mejores países para comer Francia e Italia saltarán como dos buenas opciones (el primero por sus mantequillas y sus croissants, el segundo por sus pastas, pizzas y su queso parmigiano). No obstante, el periodista asegura que cada uno se encontrará a sí mismo en España. A pesar de ser una nación que ha pasado desapercibida, es el lugar en el que la gente se preocupa por la comida, donde sentarse a la mesa puede ser casual y barato y de donde provienen cinco de los 20 mejores restaurantes del mundo.
 

Uruguay exportó durante 2014 un total de 4,3 millones de litros de vino (el equivalente al 8 % de su producción) y no tiene vino almacenado. Ambos datos muy positivos que se deben, entre otros factores, a la calidad media de sus vinos, que supera el notable, y a la buena política de venta.
 

Esta semana la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) ha dado a conocer que cada año se tiran 1,3 billones de toneladas de alimentos, una tercera parte de los alimentos producidos y aptos para el consumo humano. De ese total, 30 % corresponde a cereales, 35 % a pescados y mariscos, 45 % a frutas y verduras, 20 % a carne y 45 % a raíces y tubérculos, entre otros.
 

El cocinero de la Tasquita de Enfrente, Juanjo López, se embarca en un nuevo proyecto: una bocadillería gourmet. “Recuerdo con mucho cariño cuando, de pequeño, mis padres preparaban bocadillos en la Tasquita. Eran famosos en el barrio y, ahora, he querido recuperar esa tradición que guardo en mi memoria”, cuenta López a la periodista. Sumados a los de ibéricos y conservas de pescado y marisco, a partir de septiembre llegarán los bocadillos “de autor”, firmados por grandes de nuestra gastronomía como Andoni Luis Aduriz, Sacha o Paco Morales.

Además del Duomo, un portentoso templo del arte gótico y de la cristiandad, del Teatro alla Scala y las tiendas de lujo, este es uno de los mejores momentos para visitar la ciudad de Milán, en la región italiana de Lombardía, por ser el epicentro de la Expo 2015. Entre los platos típicos que no hay que dejar de probar figuran el risotto alla milanese (con azafrán y tuétano) o la cotoletta alla milanese (chuleta de lomo empanada y frita en mantequilla).

“Los españoles son tímidos y malos vendiendo sus propios productos”. Con esta frase comienza un reportaje que rompe el mito y se centra en el trabajo que está llevando a cabo Marcos Fernández Pardo, director del grupo Ibérica, a favor de la imagen de España y de su comida en Londres y Manchester. De los fogones de sus locales, capitaneados por Nacho Manzano, salen patatas bravas, paellas, tortillas, también un cochinillo asado o piruletas de chorizo, platos que logran una exitosa exhibición de los sabores de nuestro país.

Las salinas del Parque Natural de la Bahía de Cádiz, al borde del océano Atlántico, son el resultado de la transformación, hace 3.000 años y a manos de los fenicios, de unos simples caminos de agua y arena. Cada año se extraen entre 1.000 y 1.500 toneladas de sal marina virgen (sal gruesa), que se recoge manualmente y, en los últimos tiempos, también flor de sal.