Si en España se hace referencia a una viña vieja es probable que su edad ronde los 25-30 años. En Viñas de Cénit, Zamora, son jóvenes las de 40, porque las más longevas tienen 120 (no hay que olvidar que los años suman en calidad y restan en productividad). El tinto de esas cepas, Venta Mazarrón, es aromático y sabroso.

Las tiendas especializadas en jamón están de moda e inundan calles y avenidas con tentadores escaparates en los que aparece loncheado muy fino, entre panes de chapata o cortado en taquitos. Este fenómeno no solo triunfa en suelo patrio, con claros ejemplos como Viandas de Salamanca o Enrique Tomás, sino que ha permitido que nuestro ilustre bocadillo desembarque en Francia, Inglaterra o, en un futuro, en Singapur.  

La revista recopila los locales madrileños con un diseño impactante. En la lista no faltan Hattori Hanzo, Zombie Bar I y II, Muta bar, El Porrón Canalla, Umiko o el Chiringuito del Señor Martín.

Además de los eternamente jóvenes y los hípsters existen los “terraceros”, amantes (a ultranza) de las terrazas, incluso en pleno invierno. Para ellos, 20 direcciones para estar al aire libre, aunque el termómetro no ayude. Entre otras, La Terraza de la Reina (en Chueca), Pipa & Co (en Chamartín), El Bund (en Arturo Soria), El Jardín Secreto de Salvador Bachiller (en la calle Montera) o Riofrío (en la plaza de Colón). 

Algunos famosos del cine, la música, o el fútbol compaginan su oficio con una vena bodeguera. La última en llegar a este grupo es Diane Keaton (con su blanco y tinto firmados The Keaton), pero también están Francis Ford Coppola (con su bodega Niebaum-Coppola Estate Winery), Drew Barrymore (con su Barrymore Pinot Grigio), Sting (con su villa en Toscana) o Leo Messi (con su vino homónimo, 100 % malbec).
 

Muchas de las iniciativas que emprende el sector del vino para acercarlo más al consumidor final terminan olvidando el lenguaje. Por ejemplo, “para el lector profano, lo mismo da si un vino tiene notas de cassis, especias y minerales”, explica el periodista, mientras, prosigue, en las notas de cata muchas veces se cae en un “terreno aún más fangoso, empleando palabros que suenan a chino al aficionado de a pie: “hidrocarburos”, “polifenoles”, “tanicidad”, “volátil”…”.

Según los datos del Instituto Nacional de Estadística solo la mitad de los españoles desayuna correctamente, el 21 % ingiere líquidos, un café bebido o un zumo, y el 6 % se salta esta comida. Aquí cinco ideas para romper el ayuno: mediterráneo (con frutas, pan con aceite de oliva y café con leche); energético (con huevos benedictine y té negro); nórdico (con pan con salmón y queso fresco); domingo (con churros y porras) y castizo (con tortilla de patatas).

Mientras con la llegada del otoño las cartas de los restaurantes recuperan los platos de caza, en los bosques comienzan a brotar la setas. El autor presenta un muy útil minicatálogo de ellas –entre las que no faltan la amanita caesarea, la trompeta de los muertos, el boletus, el níscalo o la angula de monte–, acompañado de algunas recetas, de una breve ruta para encontrarlas en muchos rincones de España y de consejos para aprender a limpiarlas. 

Hasta el 26 de enero el Bayfront Park de la ciudad de Miami será la “sucursal” del madrileño mercado de San Miguel, gracias a La Feria del Mercado de San Miguel, que acoge productos artesanales y cocina moderna y contemporánea en 837.000 m2. En sus puestos es posible tomar tapas, encurtidos, gazpachos y jamón ibérico.