Para evitar el desperdicio de alimentos en nuestro país (que ronda los 8 millones de toneladas al año), la sociedad y los supermercados tratan de poner en marcha iniciativas y estrategias de aprovechamiento. A falta de una normativa que luche contra este despilfarro, los comercios efectúan donaciones a Banco de Alimentos, ajustan los pedidos a previsiones de venta; reutilizan productos para fabrican otros; o rebajan precios cuando se acerca la fecha de caducidad del producto. 

Con un currículum impecable en el campo de  la farmacia, la nutrición, la investigación y la docencia, Marta Garaulet, Premio Nacional de Gastronomía Saludable 2015, confiesa en esta entrevista a Amigos RAG las claves de lo que para ella es una alimentación sana y de calidad. Además, descubrimos la relación entre la obesidad y factores como el nivel sociocultural de la población, los horarios de las ingestas o el sueño. 

Catalán afincado en Madrid, ciudad donde encontramos sus tres locales (Ramón Freixa Madrid, Arriba y Ático), Ramón Freixa reconoce estar “en un punto maduro, cargado de inquietud, serenidad e inconformismo”. Se sienta, con Guía Repsol de confidente, para contarnos cuáles son sus restaurantes preferidos en España y porqué: Can Ferran, en Sant Quirze del Vallès; Pinotxo Bar en la Ciudad Condal; Ganbara, en Donosti y Casa Dani, en el madrileño Mercado de la Paz. 
 

Después de los festines, los derroches sin miramientos y los bolsillos más que rotos tras de las Navidades, toca preparar menús y aprovisionamientos algo más austeros para las próximas semanas. El Comidista elabora esta lista de productos de buena calidad y mejor precio para que nuestros números no sean tan rojos. Lentejas, alcachofas y pescado congelados, sardinas en lata, pescado congelado u hojaldre fresco son algunos de ellos.
 
 

Con el objetivo de revalorizar la cocina de temporada en una carta de 32 enunciados (entre entrantes, principales, postres y hasta una focaccia receta original de Jamie Oliver) abre A Tempo, el cuarto local de restauración del televisivo y más que reconocido chef Jordi Cruz. Con un precio medio de 35 euros (bebidas aparte), se presenta como un bistró con viajes gastronómicos a Francia, Italia, Grecia o Latinoamérica. 

Es más que palpable que la demanda de alimentos sostenibles y sanos es cada vez mayor. Por eso, Vanitatis ha preparado esta selección de propuestas de comida para 2017: algas y productos vegetales marinos; hamburguesas vegetarianas con sabor a carne; el konjac, una planta asiática con cuya harina se elaboran pastas; o, sin ir más lejos, el consumo de frutas y verduras feas, que lucha contra el desperdicio de las piezas estéticamente menos apetecibles.
 
 

Belén Parra nos trae cinco barras en Barcelona que no podemos perdernos si somos amantes de la cercanía que se vive en ellas. Gresca, con su casquería y guisos; Mont-Bar y su crujiente de arroz a la cubana (entre una larga lista de referencias); Tens, que ofrece un menú degustación de tapas y platillos; La Pepita, junto a La Cava, y su versionado pepito; y Bardeni, con su tartar, croquetas o su arroz con rebozuelos. 

Recogiendo el testigo de Mérida (anteriormente fueron Córdoba y Guanajuato), Buenos Aires ha sido nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017. Y es que, en palabras de Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, “razones no le faltan”. La ciudad porteña es el epicentro de la cocina de toda Argentina, basada en los asados y parrillas, el matambre, la carbonada criolla, el mondongo, el locro de maíz o las empanadas y los panqueques de dulce de leche. 

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