Madrid aprovecha las navidades para sacar a la gente a la calle. The Hovse, el mercadillo pop up lleno de artículos y productos interesantes; La Croquetta, el espacio especializado en este bocado; o el Bar Galleta, con una cuidada carta, dan motivos de sobra.

Los menos cocinillas están de suerte. Algunos caterings como Eneldo, especializado en recetas caseras; Cristina Oria, con platos más afrancesados; Samantha Catering, con recetas ricas y prácticas; o Manzano, el catering de Casa Marcial, se convierten en un acertado recurso que les ahorrará horas de trabajo y les hará ser los mejores anfitriones.

La Denominación de Origen Manzanilla, el emblemático vino de Sanlúcar de Barrameda, cumple medio siglo de trayectoria. Solear, La Guita, Toneles Gordos, Xixarito, Almacenista Lustau o La Bota de Manzanilla nº 55 son algunas recomendadas.

La temporada de pesca llega a su ecuador con buenas capturas, principalmente en el río Oria. Según los anguleros, esta bonanza de capturas (más desde embarcación que desde tierra) se debe a las abundantes lluvias, que han facilitado a estos alevines la entrada del mar a la ría.

En enero se inaugura una nueva área Gourmet Experience en el Corte Inglés de Serrano. El estreno suma siete estrellas Michelin: Jordi Roca, que llega con Rocanbolesc; David Muñoz, con StreetXO; y Roberto Ruiz, con Salón Cascabel. El espacio que David Muñoz deja libre en Callao será ocupado, también en enero, por Chifa, la segunda marca de Sudestada.

Realizar las cinco comidas diarias, no picar mientras se cocina, reducir la sal, compensar frituras y salsas con comidas al vapor o al horno, no abusar de los dulces o intentar beber al menos 8 vasos de agua al día son algunos consejos para evitar mantener el peso en Navidad.

Una buena oportunidad de descubrir en Madrid la moda de la restauración pop up, originaria de Londres y Nueva York, es The Table By. El proyecto traerá al Urso Hotel & Spa 6 restaurantes de fuera de Madrid, uno por mes, que reproducirán su cocina en este nuevo marco. Abastos 2.0 arrancó la iniciativa, ahora se puede disfrutar de El Cenador de Amós y durante los próximos meses están confirmados Etxanobe y L’ Escaleta.

Los postres están virando, cada vez más, del dulce al salado como aperitivos que se pueden comer todo el año. Turrones de queso, polvorones de cecina o bombones de morcilla son algunos ejemplos. Aunque hace falta mucha imaginación y tiempo para dar con nuevas fórmulas, los resultados están ahí y gustan. 

El chef Jorge González ya ultima el repertorio de platos que ofrecerá el Hotel Ritz donde no faltarán los blinis de caviar Per Sé. Toño Pérez ha diseñado la propuesta del Westin Palace; Aurelio Morales firma el de Ramsés; el del Intercontinental está inspirado en el pintor Joaquín Sorolla; y en el Majestic Nandu Jubany propone platos como ceviche de bogavante azul.