Más antiguas que los turrones, citados en el siglo XIV por Néstor Luján, las 'neules' o barquillos son el aporte delicado y crujiente de la Navidad. Hoy se pueden disfrutar en versiones clásicas o creativas. En lugares como Casa Graupera aún conservan la antigua máquina con la que hace cinco generaciones preparaban este postre, que se amplía con nuevos sabores.

Con el restaurante Alabaster, el Grupo Alborada ha puesto la despensa gallega en Madrid. De ella se provee el joven cocinero Iván Domínguez, que elabora una cocina limpia, pura y sabrosa. El agradable ambiente y la profesionalidad del equipo de sala completan la oferta de este establecimiento de referencia.

Ronda cuenta, por segunda vez en la historia, con una invasión francesa, esta vez en forma de viña y concretamente de la variedad de uva petit verdot. Por que posiblemente España fuera uno de los primeros países en atreverse a hacer vinos a base de 100% petit verdot, mientras que en Burdeos son casos contados los que pasen del 5% en el ensamblaje. Vinos como los que elaboran en Samsara Wines están dando mucho que hablar.

El Urso Hotel & Spa acogerá al restaurante bilbaíno Etxanobe del chef Fernando Canales del 7 al 31 de enero. Para su desembarco en Madrid ha diseñado dos menús distintos que recogen lo mejor de su cocina: el Menú Bilbao (72 €) y el Menú Etxanobe (82 €). Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate natural, txipipulpo encebollado o lomo de merluza con jugo de mojojones y azafrán serán algunos de los platos que se podrán degustar.

Para los amantes del reconfortante tazón de leche con su correspondiente ración de cereales, el Cereal Killer Café se convertirá en objeto de peregrinación. El local, inaugurado recientemente por dos hermanos, permite elegir entre más de 60 tipos de cereales, incluyendo los sabores más populares, pero también las más curiosas variedades procedentes de diferentes países.

¿Qué mejor manera de despedir 2014 que viajando con el paladar? Restaurantes como Santo, con su propuesta brasileña; Oaxaca, con una cocina mexicana divertida; Diwali, donde disfrutar de la cocina india de calidad; o A&G, con los platillos andinos ideados por Gastón Acurio, son algunos espacios para cenar y despedir el año.

Minifuets de cebolla, cítricos o pétalos de rosa de Mas Gourmet; queso ecológico con ajo, de la quesería Parra Jiménez; aceite con aroma a ron, de La Chinata; el turrón de ginebra, de Torrons Vicens; o cervezas con albaricoque, de la Galana, son algunas propuestas singulares que han llegado al mercado navideño.

Acaba de inaugurarse en Barcelona Disfrutar, un auténtico regalo para los que valoran y viven la gastronomía. Tres de los pupilos más aventajados de Ferran Adrià, Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro, son los que están detrás del proyecto, después de triunfar en su otro restaurante de Cadaqués, Compartir. Platos como el polvorón de tomate o el salmonete con papada ibérica y ñoquis de berenjena son una muestra de la capacidad de innovación y creatividad que irradia su cocina. Un auténtico paraíso de fuegos artificiales.

Madrid cuenta con numerosas pizzerías, ristorantes y trattorias que no siempre son auténticas. Forte, Fortino y Fortissimo, son tres espacios que acaban de aterrizar en la capital para ofrecer cocina auténtica en un entorno moderno; Casa Marco es una pequeña trattoria con 10 mesas con platos inolvidables como sus ravioli de ricotta; y Don Giovanni expresa el esplendor de la cocina italiana, gracias a su celebre propietario y chef Andrea Tumbarello.