Son platos que la globalización ha llevado a todo el mundo, pero que en ningún sitio saben igual que en esta ciudad. Entre ellos está el bagel, la New York Cheesecake, el sándwich de pastrami, los perritos calientes y el steak, entre otros.

José Benito Lamas, redactor jefe de la Guía Michelin España & Portugal, insiste en que poca gente conoce la labor que se esconde detrás de comer en los mejores restaurantes. Cada año, los 12 inspectores duermen en unos 150 hoteles, comen unas 250 veces en restaurantes, recorren unos 30.000 kilómetros y escriben hasta 1.100 informes cada uno.

Arranca la sección el #RetoTraveler, en el que algunos de los más relevantes cocineros de España hablarán de sus platos preferidos en base a sus viajes. Begoña Rodrigo se confiesa adicta a la ensalada de papaya que probó en Tailandia, del antipasto de mar en la Toscana y de la sopa de cebolla neoyorquina.

La revista británica Drinks International, dedicada al mercado mundial de licores, vinos y cervezas, ha presentado la última entrega de su Brands Report, que recoge el ranking de las marcas de bebidas de mayor tendencia en todo el mundo. Son la ginebra Monkey 47, Tanqueray, Hendrick’s; el licor chileno Ancho Reyes, el ron Diplomático, Zacapa, Plantation, el whiskey japonés Nikka, el mezcal Del Maguey y la ginebra Beefeater.

Su packaging se parecería mucho al que ha ideado el artista israelí Peddy Mergui. Huevos de Versace, noodles de Burberry, pepinillo de Gucci o café de Cartier son algunas de las imágenes con las que el artista nos traslada a un mundo en el que la obsesión por las marcas llega incluso al supermercado.

Con el leitmotiv “Cocinas Viajeras. Una aventura por el conocimiento”, la propuesta del congreso gastronómico que tendrá lugar del 2 al 4 de febrero viajará por países como México o Filipinas. De Helsinki, ciudad invitada, llegarán grandes exponentes de su cocina como Filip Langhoff o Jari Vesivalo. Tampoco faltarán los hermanos Roca ni fieles como Andoni Luis Adúriz, Rodrigo de la Calle, Eneko Atxa o Ricard Camarena presentando novedades.

No hay ciudad que gane a Nueva York cuando de ir de compras se trata. En lo gastronómico destacan tiendas como Brew Bar, donde los baristas crean nuevas bebidas con granos de café; The Meadow ofrece bitters, sales y chocolates artesanos; y Bklyn Larder es un ultramarinos conocido por su selección de quesos y todo lo necesario para hacer un picnic.

Humilde, ameno, divertido, hablador y sobre todo trabajador insaciable. Diego Guerrero quería partir de cero para crear alta cocina sin ningún tipo de corsé. En los cinco meses que lleva abierto su Dstage se va cumpliendo su objetivo de hacer el acto de cenar en un gran espectáculo.

El crítico gastronómico explica la elaboración de la que fue la primera receta de tortilla de patatas de la historia. Aparece en el libro Ouverture de Cuisine, publicado en Lieja en 1603, firmado por Lancelot de Casteau, que fue cocinero de tres obispos de esa ciudad. Excepto por que no se le da la vuelta y que no se salan las patatas ni los huevos, la receta se parece bastante a la actual.