En La cocina de los valientes, el autor nos habla de La volátil. En la ciudad condal: “Es un bar, es un restaurante, es una enoteca con extensión cervecera”. En el local, fundado por los hermanos Susanna y Víctor Company, tratan de llevar a la cocina (con Emilio Álvarez al cargo) el espíritu de
“viticultores sin miedo, conociendo su historia, sus reflexiones y su energía”. 

Tras un tiempo luchando contra el cáncer, ha fallecido Paul Pontallier a los 59 años. Fue contratado, aun siendo inexperto, como director técnico de Margaux. Reconocido desde el siglo XVIII como uno de los grandes vinos del mundo, fue la razón de ser por la que Pontallier se convirtió en difusor de Margaux, de Burdeos y del buen vino francés.

Crónica de Economía y Sociedad dedica su espacio de próximos eventos a Buenos Aires. La capital argentina ha sido designada por unanimidad en la Asamblea General de la Academia Iberoamericana de Gastronomía como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017. Tras la capitalidad de Guanajuato en 2015 y en 2016 es de Mérida y Buenos Aires recogerá el testigo el próximo año.

Desde HSM nos descubren la reinvención de la Bilbao más “hipster”. La ciudad de Nerua, Etxanobe o Mina muestra escenarios tan interesantes como son un hotel ecológico, tiendas especializadas en quesos, cervezas artesanas,  vegan-bar,  take away de sushi bio-vegetal, teterías, mercados, lugares donde tomar Gildas... una oferta en la que impregnarse de las nuevas tendencias que marcan la imagen  gastronómica vizcaína.
 

Por todos es sabido que los excesos no son nada buenos para el cuerpo, por eso la editorial Grijalbo presenta “Operación Detox”, un libro repleto de recetas accesibles para no pasar hambre y poder hacer un plan de desintoxicación que no resulte agresivo. En sus cuatro capítulos, uno por cada estación del año, propone ideas a base de productos de temporada con los que, durante cuatro días en primavera, verano, otoño e invierno, preparar nuestro cuerpo para que esté a pleno rendimiento.

Noor, que significa luz en árabe, es el nuevo proyecto cultural de Paco Morales, que tiene como objetivo recuperar el sabor andalusí. Con una ardua labor de investigación y de creación, ha logrado lo que él llama una “cocina monumental”, ya que recupera y propone algunos de los platos de su Córdoba natal.

El tiempo, pero sobre todo el empeño y su concienzudo esfuerzo por su trabajo, han hecho que Rodrigo de la Calle obtenga el merecido reconocimiento por su papel en la gastronomía saludable. Basando sus propuestas en productos ecológicos y de cultivo, se ha convertido en uno de los estandartes de la cocina verde, referencia para vegetarianos, veganos y comensales que quieren disfrutar de su cocina en el corazón de la sierra madrileña en el restaurante El invernadero.

En este curioso post conocemos qué se desayuna en Roma el domingo de Resurrección. Sbattuta (bizcocho), pizza al formaggio (pan-bollo con mantequilla, queso Pecorino y huevos), corallina (salami), coratella (entrañas de cordero)… Pan, embutido, casquería, dulces: todo tiene cabida el día de la Pascua romana. 

Dado el continuo crecimiento de contenidos relacionados con la comida  en espacios digitales, Angulas Aguinaga ha creado un “mapa de foodies” en función de los gustos de cada uno de ellos. Según él, serían seis los tipos de foodies: anfitriones, sofisticadores, simplificadores healthy lovers, economicoeficientes, slowconsumers. Y, sí, por sus gustos les conocerás.