La isla de Gran Canaria acoge una Denominación de Origen importante, la D.O. Gran Canaria, que, con una dilatada historia, pone en valor vinos tranquilos (tintos, blancos y dulces) elaborados con las uvas listán, baboso, vijariego negro, tintilla, malvasía o moscatel.
 

La sal es más que un condimento y así ha sido a lo largo de la historia. Los romanos son los responsables de las palabras salario y asalariado, las rutas de la sal fueron claves en la Edad Media y en la península ibérica abundan las salinas marinas y de interior. Incluso, algún restaurante ha incorporado su propia carta de sales.
 

El pasado martes, 2 de junio, la revista británica Restaurant dio a conocer su codiciada lista The World’s 50 Best Restaurants y España, una vez más, consiguió consolidarse como la mejor cocina del mundo. Cinco españoles están entre los 20 primeros: El Celler de Can Roca, Mugaritz, Asador Etxebarri, Arzak y Azurmendi.
 

Del País Vasco a la sierra de Cádiz, el que firma este artículo recorre la península de punta a punta para descubrir los quesos más exquisitos y artesanos. Entre ellos no falta el Rey Silo, madurado en una bodega subterránea de Pravia; el Peña Blanca, de leche cruda de oveja guirra; o el Idiazábal de Ricardo Ramiro, elaborados con leche cruda de ovejas latxas.

El italiano Massimo Bottura es más que un buen cocinero. Es, en palabras del periodista, “un ser humano poliédrico, con múltiples intereses” que ha plasmado su esencia en su último libro Nunca confíes en un chef italiano delgado. La obra no es un compendio de sus recetas sino su propia “Botturapedia”. 

Mientras fue colaborador de la Fundació Alícia Jordi Guillem, jefe de cocina del restaurante Lo Mam, en Tarragona, experimentó con la centrifugadora para decantar el aceite de oliva y obtener cada uno de sus componentes por separado: agua, aceite y pasta de aceite. Esto le permitió crear diferentes elaboraciones con un mismo producto, aprovechando sabores y texturas. 

El nuevo concurso de cocina televisado, “Cocineros al Volante”, llega a la parrilla de la 1 de TVE este verano. En él, una caravana de 8 food trucks recorrerá la península para mostrar los mejores productos que se encontrarán por el camino.

 
A la de Alfredo’s Barbacoa, que ya es todo un icono en Madrid, se suman otras buenas hamburguesas como las de Ricard Camarena en Canalla Bistro o las de BBurguer de Barcelona. En la Ciudad Condal también destacan las de Sagàs, Pijama o La Royale. Las de Tribeca, en Alicante, o la que prepara Dani García en Bibo, Málaga, son otras a tener en cuenta.

Uno de los incuestionables símbolos de la nueva Budapest postcomunista es el bar ruina, centros multiusos en edificios semiabandonados donde tienen cabida bares, teatros, salas de exposiciones, mercadillos y casi siempre, un albergue. Algunos de los más populares son Szimpla Kert, Doboz o Corvin Tetö, entre otros.