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Pan como el de antes
Para explicar la diferencia entre un pan que es el resultado de un proceso natural, con fermentaciones lentas y masa madre, en El horno de Babette usan una metáfora muy elocuente: “Plantearos las diferencias entre un cocido de lata y el que hacía en casa vuestra madre o abuela”.
Las responsables de este incesante intento por, dice, “devolverle al pan el lugar que se merece” son Beatriz Teresa Ansón Balmaseda y su socia Susana Gaona.
De sus hornos salen baguettes, roscas de pan de aceite u hogazones de harina ecológica de trigo e integral de centeno; de espelta; con tomate, cebolla y orégano; de lino y centeno; de semillas; o con nueces; que comparten espacio con tartas, bizcochos, galletas y brownies. Por cierto, también hay una escuela en la que siguen engrosando las filas de su séquito de defensores del pan de toda la vida.
Las responsables de este incesante intento por, dice, “devolverle al pan el lugar que se merece” son Beatriz Teresa Ansón Balmaseda y su socia Susana Gaona.
De sus hornos salen baguettes, roscas de pan de aceite u hogazones de harina ecológica de trigo e integral de centeno; de espelta; con tomate, cebolla y orégano; de lino y centeno; de semillas; o con nueces; que comparten espacio con tartas, bizcochos, galletas y brownies. Por cierto, también hay una escuela en la que siguen engrosando las filas de su séquito de defensores del pan de toda la vida.
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