Si no somos muy duchos en elegir qué copa es la más apropiada para vinos blancos, rosados, espumosos, tintos o de postre, Excelencias nos da una clase básica para que no tengamos dudas. Pie, forma, capacidad o transparencia hacen que un vino sea perfecto si se disfruta en la copa correcta. 

Jesús Andreu dedica esta entrada en Anatomía del gusto a LaKasa. En su nuevo local muy luminoso y con una decoración renovada, mantiene una inmensa calidad en su cocina. Entre los platos, destaca las croquetas de setas de primavera, la ostra en consomé de corzo y amontillado, el ceviche de atún rojo con mayonesa de rocoto, cilantro y cebolla encurtida, manitas rellenas de rabo de toro estofado y parmentier de patata. Y más que sobresaliente la carta de quesos.
 

Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, dedica en 7 Caníbales este poema al cocinero de Aponiente, Ángel León, “El Chef Del Mar”. 

El atractivo gancho de la comida callejera se está instaurando en la oferta de nuestro país (a pesar de que la legislación impide la existencia de puestos o caravanas a pie de calle). Así que, de momento, disfrutemos del tapeo y los platos, en este caso orientales y en la capital de España, que recomienda Tatiana Ferrandis en su reportaje de La Razón. Entre ellos sugiere el ramen del nuevo Lamian&Soy Kitchen, el pancit de Tuk Tuk, las sopas de medusa de Kung Fu o la de arroz con chipotle y langostinos de Pink Monkey. 

Federico Oldenburg dedica este texto a una selección de 10 cervezas (y 10 países diferentes) armonizadas con un aperitivo castizo para cada una de ellas. Cebada, arroz, lúpulo, malta, aromas cítricos, dulces, especiados, florales… Algunos ejemplos de este especial son la española Captain Norbet Kölsch (elaborada en Guipúzcoa), la mexicana Dos Equis, o Cobra, procedente de la India. 

La vitamina K que aporta el brócoli tiene numerosos beneficios para nuestro organismo: mantiene los huesos fuertes y aporta mayor resistencia a la osteoporosis, mejora el funcionamiento cerebral, la memoria o la concentración y es un buen complemento alimenticio para el tratamiento del cáncer y para aliviar los dolores de estómago. Por todo esto, la Asociación +Brócoli pretende fomentar su consumo y concienciar sobre los efectos positivos en nuestro cuerpo.
 

Julia Pérez dedica este reportaje al establecimiento gastronómico costero por excelencia: el chiringuito. En este recorrido, con vistas al mar, sugiere locales en los que disfrutar durante los próximos meses. Algunos de ellos son: La Fontanilla, en Conil de la Frontera (Cádiz); El chiringuito Playa Luanco, en Luanco (Asturias); Lips Reartes y Es Torrent, en San Jodep de Sa Talaia (Ibiza); La Guingueta, en la Barceloneta (Barcelona); o Es Cranc, en Altea y Cala Moraig, en Benitachel (Alicante). 

Frescas sugerencias trae Gastronomistas para que nos equipemos para los próximos meses. Podemos combatir el calor con heladeras (Lekué), moldes de helados (Suck UK) y de hielo “king size” (Prepara); café frío de Cold Brew, alternativa al café con hielo; esferas Caviaroli de aceite de oliva, con varios sabores disponibles; o la batidora para cócteles, smoothies y batidos Mixter de Solac. 
 

Según el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV) el precio medio de venta del vino ha aumentado un 7,6 % en el último año. Cae la exportación del producto a granel, a diferencia del embotellado que sigue creciendo. La razón principal, el valor de las Denominaciones de Origen (DOP)  y de los espumosos y cavas, que poseen mayor valor añadido. Entre los mercados que reciben nuestros vinos destacan el estadounidense, chino, suizo y ruso.