Las legumbres son alimentos que dan mucho juego para preparar comidas (más allá de los guisos) rápidas y de poca dificultad y El Comidista nos da esas ideas: ensaladas de lentejas, pepino y almendras o con jamón y queso feta; de garbanzos con bacalao y pimientos rojos; salteados con calamar, ajo, perejil y limón; hummus, cremas y purés e, incluso, guisos rápidos.
 

Es conocido como el oro líquido de nuestra gastronomía, España es el mayor productor mundial y tiene más de 200 variedades. ¿Aún no has adivinado de qué se trata? El aceite de oliva es un viejo conocido pero podemos convertirnos en unos expertos gracias a este abecé que incluye su elaboración, los tipos que hay, las variedades de aceitunas con las que se produce y las propiedades y beneficios que posee.  

La sección Donde comen los cocineros de Guía Repsol reserva su espacio a María Solivellas (Ca Na Toneta, Mallorca), que basa su cocina en el respeto por la esencia de los ingredientes, la huerta y el producto ecológico. Entre sus locales favoritos se encuentran Etxebarri (Bizkaia) que, confiesa, la volvió loca; Loxe Mareiro (A Coruña); El cisne negro, en Madrid; y los mallorquines Jardín y Sa Roqueta. 

Para evitar que nuestras elaboraciones salgan sosas, Tapas propone diez maneras de aportarles sabor sin necesidad de utilizar sal. Jugos de cítricos, hierbas aromáticas y especias, ralladura de jengibre, bálsamos y aceites aromatizados o aliños y adobos de ajo, pimentón y perejil son algunas de las opciones para cuidar el gusto y hacer trabajar a nuestras papilas gustativas.  

El marketing en la industria alimentaria puede hacer que la percepción del consumidor sobre un producto sea errónea en cuanto a sus propiedades y composición. Por eso, El País analiza cuatro productos que a priori consideramos saludables pero pueden no ser la opción más apropiada: los yogures desnatados, los fiambres bajos en grasa, la bollería y las galletas sin azúcar y los cereales para cuidar la línea.
 

Desde que Roberto decidió recuperar la huerta familiar (en la zona de Carabaña, Comunidad de Madrid) y las variedades tradicionales, la fama de su calidad y sabor se expandió hasta el punto de proveer a los mejores restaurantes de la capital y ser fichados por El Corte Inglés. Ahora, tras estudiar en Le Cordon Bleu y ganar experiencia, ha inaugurado La Huerta de Carabaña y Bistró, donde la esencia de la huerta es la protagonista. 

Desde las más que típicas tostadas con aceite de oliva virgen extra, pasando por otras con hummus o salmón fresco, montaditos, bocadillos, hasta tartas caseras. Locales que divinizan el café desde su cultivo hasta la taza y otros donde todo es artesanal (pan, mermeladas…). Guía Repsol propone tres locales en Sevilla donde llevar a la práctica el ‘hacer del desayuno la comida más importante del día’.
 

Sin intermediarios y sin obligación de adquirir productos por kilos, las tiendas de compra a granel están colándose en nuestras costumbres de consumo, por la reconexión que facilitan con el origen de los productos y la concordancia con la conciencia ecológica. Localiza y conoce más de los cinco locales de Madrid, Valencia y Barcelona que Gastroexperience selecciona en este reportaje.  
 

Cadena SER publica este monográfico de Carlos G. Cano sobre el té para ser todo un entendido en este producto cuyo origen datado se remonta al año 2737 a.C. Conoce los tipos, colores, propiedades, tiempos y temperaturas de preparación y otras curiosidades.