Hace unos meses, en mayo de este mismo año, la Universidad Alfonso X el Sabio y la Real Academia de Gastronomía firmaron un acuerdo para la creación de la Cátedra de la Real Academia en la Universidad.

Pienso que ese es el único motivo de que yo tenga ahora el inmenso honor de participar en la inauguración de este Curso Académico 2014-2015. Y antes de nada, dar las gracias a las personas que han hecho posible esta Cátedra, Jesús Núñez, Juan José Montoya, José Manuel Avila y Luis Partida.

También a las Empresas Fundadoras Protectoras de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía. Cuando me propusieron, dictar esta Lección Magistral, me vino a la memoria una época de hace ya años, cuando era yo quien escuchaba sentado en el anfiteatro de la universidad.

Yo, o una versión más joven de mí mismo. Ahora han cambiado las personas, las cátedras y los escenarios. No voy a hablarles de fotos en blanco y negro, pero sí quería mencionarlo porque hoy, en esto que quiero contarles a ustedes sobre el Big Bang de la Gastronomía en la Era Digital, todo arranca con el cambio.