Aunque la palabra “espinaca” suene a comidas aburridas y poco apetecibles, Guía Repsol presenta una lista con divertidas recomendaciones para cambiar esta idea. Algunas de las propuestas son: los buñuelos y los ñoquis en Argentina, la tarta de espinacas turca, fritas (con una tempura de agua helada, harina, huevo), en tortilla mexicana o en crepes.
 

Ermenegildo Zegna “no es solo trajes, es paisaje, creatividad, fibras naturales, innovación”, dice Anna Zegna, presidenta de la Fondazione Zegna. Por eso, con motivo de la Expo de Milán, ha creado Fabulae Naturae, una iniciativa que busca recuperar los viñedos en Punta Mesco (en Cinque Terre, Liguria, Italia) y apoyar el trabajo de esa comunidad.  
 

Orgullosos, cansados y con mucho sueño. Así han vuelto a Girona los hermanos Roca (Joan, Jordi y Josep) tras haber terminado el Rocatur 2015, que les ha llevado a Argentina, Miami, Alabama, Houston y Estambul, y que busca homenajear a otras cocinas, descubrir nuevos ingredientes, sabores y enriquecer así la despensa y las creaciones. El diario, día a día, está disponible en la web de La Vanguardia.
 

Se veía venir el final del bocadillo pero, asegura el periodista, “ha vuelto por todo lo alto”. La cocina entre pan y pan es una apuesta segura, elaborada y con un “nuevo estrato culinario”. Es el caso de El Porrón Canalla, de Juanjo López; Bocadillo de jamón y champán; o Butifarring (en Barcelona).

Arranca el proceso para elegir a la nueva Capital Española de la Gastronomía (CEG) 2016, un galardón que ya alcanza su cuarto año y en el que han sido reconocidas ciudades/regiones como Logroño-La Rioja (2012), Burgos (2013), Vitoria-Gasteiz (2014) y Cáceres (2015).
 

El cocinero Francisco Javier Prieto acaba de publicar El libro más completo de cocina y restauración, una obra de 370 páginas en las que hace un recorrido por las más variopintas recetas y algunos restaurantes zaragozanos. Hay desde masas hasta pastas, sopas, arroces, tartas, cócteles y guisos.
 

¿Hay trucos para poder combinar el café con un sueño reparador? La respuesta es sí. Tome nota de cómo hacerlo: los mejores momentos del día están entre las 10 y las 12 del mediodía y las 14 y las 17 horas (cuando nuestro cuerpo necesitará un extra de energía), bébalo frío para relacionarlo con la hora del refresco y, no lo olvide, el dormitorio debe estar a oscuras.
 

La cebolla morada es dulce, sabrosa, autóctona de Zalla (en el País Vasco) y es reconocible por su piel roja púrpura y su carne blanca con destellos rojizos. Eneko Atxa, su embajador, asegura que es un ingrediente imprescindible de la cocina vasca en preparaciones como la salsa vizcaína o los chipirones encebollados.
 

Aunque Rioja se asocie, indivisiblemente, a sus vinos, hay cocineros que están trabajando (de manera ardua) para conseguir que la materia prima del territorio también destaque. Una de esas figuras es Francis Paniego, quien se declara riojano y ha sentido la responsabilidad de hacer esto posible. Uno de sus fuertes, en el que lleva años trabajando e investigando, es la casquería. “Paniego va mucho más allá del guiso enjundioso de necesidad en el que radica el origen de querer devorar una víscera o un tendón… se adentra en las posibilidades suculentas y estéticas de cada milímetro de tejido aprovechable”, escribe el periodista.