Si consumimos tomate de forma habitual, “nos podemos beneficiar de su propiedad antioxidante y obtener beneficios para la salud”, explica Arantxa Ezcurdia, especialista en dietética y nutrición de la Clínica Álvarez de San Sebastián. Además, tiene propiedades antioxidantes, el licopeno “contribuye a reducir el riesgo de padecer diferentes cánceres como el de próstata, el de pulmón y el de colon” y “mejora la vista gracias a la vitamina A”. 
 

El MAGRAMA convocó, el pasado 16, la I edición de “Feeding the World: la innovación alimenta un mundo sostenible”, una iniciativa que pretende concienciar a todos los eslabones de la cadena alimentaria sobre la importancia de apostar por I+D+i. La innovación es imprescindible para conseguir objetivos tan importantes como mejorar la producción mundial de alimentos y redistribuirlos correctamente por el planeta.

La periodista entrevista al cocinero de Zalacaín que, a partir del uno de octubre, será el responsable de todos los restaurantes quee José Gómez (Joselito), Cayo Martínez (conservas La Catedral de Navarra) y Jorge Dávila (gerente de la empresa Álbora) tienen en Madrid, incluyendo el nuevo que el grupo abrirá en 2016 en el espacio que ocupaba El Bodegón. 

A pesar de no siempre tener buena fama, los productos que llevan una marca de supermercado también pueden ser buenos. El Comidista cita una docena de ellos, entre los que destacan el yogur griego del Lidl, los berberechos de Carrefour, las galletas de jengibre de Ikea o el hummus de Simply.

Una investigación de la Universidad de Cambridge, en Reino Unido, ha conseguido una interesante conclusión: las personas consumen más alimentos o bebidas no alcohólicas cuando se les ofrecen porciones de comida de mayor tamaño o cuando emplean piezas más grandes en sus vajillas. En ese sentido, se advierte que “eliminar las raciones más grandes de la dieta podría reducir el consumo de energía hasta en un 16 % entre los adultos de Reino Unido y en 29 % entre los adultos estadounidenses”.

Un total de 7.447 participantes, de siete Comunidades Autónomas, recibió un litro de aceite de oliva virgen extra cada semana durante los últimos 10 años. El estudio, cuyos resultados se presentaron en Madrid, concluyó que las mujeres que consumen cuatro cucharadas soperas de AOVE reducen hasta en dos tercios el riesgo de desarrollar cáncer de mama. 
 

¿Es usted de los que usa cebolla, beicon y nata para preparar una salsa carbonara? Permítanos estas aclaratorias: la receta original solo lleva huevos, guanciale (una chacina italiana hecha con carrillos de cerdo), queso pecorino (mejor si es pecorino romano), sal y pimienta. La pasta recomendada (espaguetis o fettuccine) se cuece mientras se pone a sofreír el guanciale en tiras en una sartén y el queso se mezcla con el huevo. Después se amalgama todo.
 

Es cierto que el viñedo es la producción principal, pero la más pequeña de las autonomías es tierra prodigiosa. Por sus campos pasta el ganado y de su suelo brotan hortalizas (como espárragos y alcachofas), frutas y olivos (que van recuperando espacio).

En este post Loscertales resume lo que hay que tener en cuenta al momento de escoger una copa. Entre otras recomendaciones: el vino determinará su forma, las mejores son las de cristal 100 % transparente (que deben ser ligeras y suaves al tacto) y no hay que llenarlas hasta arriba (entre 110 y 140 ml si el vino es tinto, 85 ml si es blanco y 30 ml o menos si es licor).