Desde marzo de 2014 El Tast, en el distrito 18 de París, es “el faro vecinal”. Allí un valenciano, Vicent, y un mexicano, Yonatan, acompañados por Jordi, Mathieu, Víctor han creado “un pedazo de Valencia” en la ciudad de la luz. La idea, escribe Molins, era “acercar la cultura del bocadillo, el almuerzo, y el picoteo a un público francés. Tablas de embutido, quesos manchegos, tortillas, croquetas, coques de recapte, empanadillas de pisto con atún, todo esto regado con una selección de más de 100 cervezas artesanales producidas en la región de París”.
 

Dani García presenta su nuevo menú degustación inspirado en El Principito. Sin abandonar la creatividad ni el producto local, el cocinero convierte al comensal en espectador porque los platos se terminan o elaboran delante de él. La historia que García nos quiere contar empieza con una caja vacía que contiene un mensaje clave: “Lo esencial es invisible a los ojos”. A partir de aquí, la sorpresa está también servida.

Algunos estudiosos del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera y del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea han conseguido aumentar en un 15 % la cantidad de vitamina C del tomate a partir de un gen de la fresa. 

Cuatro concursantes de la tercera edición de Top Chef España (tres de ellos finalistas) han conversado con las autoras sobre su paso por el programa de televisión. Mari Paz Marlo, Alejandro Platero, Marcel Ress y Luca Rodi aseguran que les ha cambiado la vida.  

La Cocina de María Luisa, El Brote, Desencaja o Taberna Arzábal son algunas de las direcciones que propone la periodista para tomar lo que toca en el otoño: setas. 

“MasterChef Junior tiene el ADN completo de una televisión de servicio público. Transmite valores universales, como la superación, el trabajo en equipo, solidaridad y compañerismo; además de difundir la cultura gastronómica”, asegró Francisco Díaz Ujados, director de contenidos y Antena de TVE, en la presentación del programa que, el martes 1 de diciembre estrena su tercera temporada. En total, 16 niños, de entre 8 y 12 años, demostrarán durante seis semanas su talento entre fogones.

La periodista entrevista a Javier Bonet, quien “ha puesto patas arriba” el barrio de Chamberí con sus restaurantes “sui generis” a precios asequibles. Además de Sala de Despiece y Muta está Smoking Club en lugar en el que “se vende humo”. Descubre porqué en el enlace.

Entre las más de 1.500 direcciones reseñadas en la guía, el equipo de cronistas ha señalado sus favoritos con una, dos y hasta tres EMES de Metrópoli. La lista completa en el link.

El presidente del Institut del Cava, Jaume Gramona, subraya que, durante el primer semestre de 2015, las ventas nacionales han repuntado un 9 % y, sobre la exportación, Francia (el gran productor de espumosos) es el quinto destino de nuestro cava, por detrás de Alemania, Reino Unido, Bélgica y Estados Unidos.