La periodista nos cuenta su experiencia en el restaurante Bache, del chef gaditano Alejandro Alcántara, en Madrid. En él encontró: “Una propuesta sin baches ni curvas. Ni corsés, ni extravagancia, ni disfraces. Cómoda, joven y atenta. En un local que tiene de Cádiz y está abierto al mundo; como lo está su cocina, que bebe de influencias internacionales y de buen producto. Sin ninguna regla establecida y entendida como un punto de encuentro entre la gente que ama comer y cocinar”.
 

Desde un Fin de Año para toda la familia en Larumbe 38, pasando por una Gran Gala (en Oviedo) que nos transportará a la Belle Epoque, hasta una Navidad nevada en Huesca. Todos son planes (de lo más variopintos) para pasar el próximo 31 de diciembre.
 

Los bartenders consultados por la autora recomiendan algunos exclusivos destilados. Entre otros: whisky Blue Label y Gold Label de Johnny Walker, ron Zacapa 23, whisky Cardhu Gold Reserve, vodka Cîroc o ginebra Tanqueray.
 

Es cierto que el rey de las comidas navideñas es el pavo pero, por ejemplo, en Italia se toman los tortellini in brodo (con caldo), en Francia foie y salmón, en Etiopía un pan que se cuece en hojas de banana y se reparte a los niños del vecindario y en Filipinas la nilagang (una sopa tradicional de ternera o pollo que es casi un estofado).
 

Escribe el periodista que la frase ‘Mi ilusión es abrir un restaurante’ supone que quien la dice “tiene un pie en la tumba de los negocios”. Prosigue en su texto: “Sueño, deseo, capricho: cualquiera de esas palabras demuestran poco respeto por la labor de los auténticos profesionales, que las cambiarían por trabajo, sacrificio, talento. Plan de negocio, conocimiento, oficio, imaginación, estrategia, y, claro, ilusión, ganas, esperanza. Porque sin esos sustantivos es imposible construir algo que perdure”.

Comer pescado se asocia, indisolublemente, a una dieta equilibrada. Sin embargo, en función de sus calorías o de su procedencia (influyen los elementos contaminantes o los antibióticos de algunas piscifactorías), asegura el texto, emperador, atún rojo, cazón, panga, salmón de piscifactoría, caviar o lucio pueden no ser tan sanos como se cree.

La Guía Repsol, solo ha otorgado un nuevo tercer sol en España a Pablo González-Conejero, cuyo restaurante, Cabaña Buenavista (El Palmar), se convierte en el primero de Murcia en lograr la máxima distinción de la guía española. Sin embargo, sí ha sido más generosa con Portugal donde lo obtuvieron Leonel Pereira (Algarve) y João Rodrigues (Lisboa). En España, el saldo de 2016 es de 36 restaurantes con tres soles, 147 con dos y 293 con uno.

El autor nos cuenta su experiencia en el restaurante El Merendero, de la ciudad de Málaga “destino artístico y cultural, lugar de peregrinaje de turistas sofisticados y adinerados movidos por el arte”. 

“Yo trabajo para tener el mayor número de clientes posibles, cocinar como creo que debo hacerlo y que cuando salgan de mi restaurante se vayan satisfechos y con ganas de volver”, asegura Marcos Morán, el cocinero de Casa Morán, en Asturias, donde, dice, “se sirve cocina de siempre, fabada y arroz con leche, pero con emplatados y presentaciones actualizadas”.