IBM crea Chef Watson, un sistema con 10.000 recetas, de unos 2.000 ingredientes diferentes, que discrimina según culturas gastronómicas o necesidades dietéticas. Detectando combinaciones de ingredientes o estilos de platos, ha sido capaz de elaborar el primer menú cognitivo en España. La tecnología de Watson se está aplicando con gran éxito en otros muchos sectores como la salud, el medio ambiente o las finanzas. 

En el último año, el volumen de producciones certificadas por las Denominaciones de Origen o Indicaciones Geográficas Protegidas de Navarra ha crecido un 5%. Entre ellas, podemos disfrutar de productos como la reconocida alcachofa de Tudela, el espárrago de Navarra, los vinos de la D.O. Navarra, el pacharán o la ternera de Navarra. Pero, sin duda, despunta el aumento de producción de D.O. Aceite de Navarra. 

Desde EFE Estilo nos invitan a conocer a Elena Arzak. Ella, la cocinera de Arzak, asegura  que “en la despensa de su casa nunca falta aceite de oliva virgen extra, ajo picado y algún pescado” y que su mayor debilidad son los percebes, porque asegura tener una “rapidez impresionante” comiéndolos.

Es una de las especias más usadas en la cocina española, aunque poco tenía que ver con nuestro país antes del siglo XVI, cuando el chile, el ají y el pimiento llegaron de América. Rodrigo Borrega, presidente de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia, cuenta que “ese oro rojo” va bien con sofritos, pescados y arroces y se usa poco en repostería. 
 

Escribe el periodista: “No digo que una foto bonita de comida pueda generar un desorden alimentario, no voy por ahí. Pero estoy bastante seguro de que una imagen demasiado posproducida frustrará a quien pretenda cocinar la receta representada, por poner un ejemplo. Es fácil que alguien se fije en la foto, luego en su plato –que puede estar riquísimo– y piense: ‘pues no me ha quedado bien, soy un negado para la cocina’. ¡Nada más lejos de la realidad! Esa alma cándida es en realidad una víctima del cuquismo gastronómico”.

Las Rías Baixas, parte del área costera oeste de Galicia, guardan en su arena y sus aguas algunos de los mejores y más frescos moluscos que son, ni más ni menos, potentes bocados de mar. Entre otros, almejas y berberechos de altísima calidad. 

La gastronomía es la actividad cultural mejor valorada en el enunciado concerniente a "Los Campos de la Cultura" y, más en concreto, al "Momento Actual de Creación", con una puntuación de 8,3 puntos sobre 10 (seguida de la moda, la literatura, la fotografía…). Ese es uno de los más relevantes resultados del Informe 2015 del Observatorio de la Cultura de la Fundación Contemporánea, institución que tiene por misión contribuir al desarrollo profesional del sector cultural en España.

El proyecto Universo Santi, rescatará no solo el recetario y la filosofía gastronómica de Santi Santamaria, sino que se convertirá en el primer restaurante con una plantilla integrada, en su totalidad, por personas con discapacidad. Según explican sus responsables “se ha contado con la colaboración de la familia y discípulos de Santi Santamaria para rescatar algunos de sus platos y, sobre todo, su concepción de la cocina. Una filosofía basada en el producto, una mínima intervención y un protagonismo justo de la tecnología dentro de la cocina para que nada robe protagonismo a la materia prima”.

La ganadería ecológica logra una carne con multitud de propiedades beneficiosas para la salud y el medio ambiente. Concretamente, el texto plantea 5 ventajas: contiene más vitaminas, se prescinde de hormonas que aceleren el crecimiento del tejido muscular de los animales, comen hierba o cereales producidos mediante agricultura ecológica, pastan al aire libre y contribuimos con el fortalecimiento de pequeñas granjas ecológicas.