Según el reportaje, las galletas tipo “digestive” llevan detrás de sí una serie de características y componentes que desmontan la idea de que, efectivamente, sean digestivas. Su alto contenido en sodio o azúcar, su escasa carga en fibra, o la presencia de grasas en su composición (“normalmente poco saludables”)  son algunas de las razones.

Después de su estreno en 2015, Heart Ibiza vuelve esta primavera a hacerse con la reinvención de la escena gastronómica en la isla pitiusa. El proyecto, de la mano de Ferran y Albert Adrià, Guy Laliberté y los propietarios de Ibiza Gran Hotel, ofrece al comensal (por un precio cerrado) una experiencia total en la que, después de la cena, el espacio se convierte en un escenario perfecto para disfrutar en un ambiente único y exclusivo de la noche ibicenca. 

Fernando Huidobro, a partir de una síntesis de la historia de la cocina en la milenaria Málaga, define la gastronomía de José Carlos García, que define como “cocina de Málaga”. Según Huidobro, “fruto de su voluntad ordenada, objetiva y profesional”, sus genuinas creaciones logran representar como el chef ha sabido recrearse para lograr sus aspiraciones.

DAPSA (especializada en la elaboración de productos de casquería) presenta en el Salón de Gourmets Dapwurst: un concepto revolucionario de la salchicha que, siguiendo la tradición alemana en la producción, adapta las diferentes cocinas del mundo (Italia, México, China…) para crear una salchicha gourmet con ingredientes naturales. 

Después de recibir el premio a Cocinero Revelación en la última edición de Madrid Fusión, Javi Estévez reconoce “desbordados estamos, pero contentísimos”. Y no es para menos, porque La Tasquería, con algo más de un año de vida, se ha convertido en una referencia, en el barrio de Salamanca de la capital española, para los que deseen empaparse de la reinvención de los productos de casquería con una refinada técnica. A destacar, su cebiche de lengua de cordero o la lengua de ternera con calamares y garbanzos.

Fiel a su cita mensual con sus lectores, El Comidista responde, con su característico toque de humor, a los planteamientos que sus seguidores le hacen.  Tiempos de cocción en caldos y guisos, algas en sushi casero, congelar masas… toda pregunta tiene cabida (y toda respuesta, también). 
 

El aceite cornicabra de Castillo de Batres, el cóctel de moda Aperol Spritz,  el nuevo club de compra online del Grupo Freixenet, los zumos antioxidantes de Granini, la mantequilla tradicional sin aditivos de Lurpak y los yogures ecológicos Las 2 Vacas de Danone, los cócteles de estilo de Diego Cabrera o la colección de productos gourmet de Nicolas Vahé son algunas de las tendencias que propone Elle Gourmet en su edición de esta primavera. 

Tras su visita esta Semana Santa a la Costa del Sol, Maribona nos cuenta su experiencia al probar dos de los restaurantes estrellados la zona. Messina, en Marbella, donde Mauricio Giovanini “emplea estupenda materia prima, local en buena parte pero sin cerrarse a nada. Un trabajo con inconformismo, con estilo propio y original necesidad de recurrir a los efectismos”. En cuanto a Kabuki Raw, con el inconfundible sello Kabuki, en un entorno de lujo y con Hiromi Okura como maître, resume su experiencia con estas palabras “Gran producto, buena técnica, mucha elegancia en las elaboraciones y estética muy cuidada en las presentaciones”.

Coordinada por la Interpol y la Europol, la gran operación ha conseguido la incautación de 10.000 toneladas y 1.000 litros de comida y bebida peligrosa y falsificada. Azúcar con fertilizantes procedente de Sudán, vino sin alcohol para niños o pollo conservado en formol son algunas de las incautaciones.