Coincidiendo con el International Spirits Challenge, Bon Viveur presenta este reportaje sobre las referencias de tequilas y mezcales ganadoras en el prestigioso certamen. Mucho difieren unos de otros según la variedad de agave utilizada, así como su reposo en barrica y destacan, entre otros, el tequila Casa Noble Blanco, el Casco Viejo Blanco, Casa Noble Single Barrel Extra Añejo, Sierra Tequila Silver. 

El peligroso incremento del consumo de bebidas energéticas, sobre todo entre adolescentes y niños menores de 10 años, se está tornando muy preocupante. Debido a su alto contenido en azúcares, cafeína y la mezcla con alcohol (con el consiguiente riesgo de desarrollar diabetes, empeorar la calidad del sueño o sufrir intoxicaciones etílicas, entre otros problemas), es necesario las autoridades sanitarias tomen medidas para moderar este consumo. 

Propiedades antioxidantes, ricas en Omega 3, 6 ó 9, proteínas, fibra, vitaminas… un gran abanico de aportes nutricionales es el que poseen los superalimentos andinos, entre los que encontramos el camu-camu, la mashua, la quinua, la maca, la papa morada, el tarwi o la cañihua. 

El uso masivo en productos frituras y confitería del aceite de palma se explica por su bajo precio, pero sus efectos en la salud son un tema de debate desde unos años. Y es que, además de tener un alto contenido en ácidos grasos saturados (que aumentan las enfermedades metabólicas), su procesamiento hace que una serie de contaminantes carcinogénicos y genotóxicos formen parte de sus componentes.  

Con más de 40.000 descargas, la aplicación Qué puedo comer informa del contenido en sal, azúcar y grasas saturadas de más de 20.000 productos, siguiendo los baremos que la Organización Mundial de la Salud establece como saludables. Escaneando el código de barras del producto, podemos filtrar por alérgenos e intolerancias y comparar variedades y marcas para encontrar alternativas. 

Las alegres hermanas Rexach, cocineras defensoras de lo tradicional (Hispània, 3 soles Repsol) son las protagonistas de esta semana de la serie Donde comen los cocineros. Paquita y Lolita, que dirigen el restaurante familiar desde hace más de cinco décadas, eligen como locales imprescindibles Gorría, Ca l’Isidre, y Gresca en Barcelona; Torre del Remei y Rafa’s en Girona y ElKano, en Getaria, donde viajan desde Barcelona para disfrutar de su parrilla. 

Cuatro son las categorías, según las “cuatro eses” de la gastronomía del siglo XXI (Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria) la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG) entregará los I Premios Iberoamericanos de Gastronomía. El acto tendrá lugar en el mes de septiembre en Buenos Aires, con motivo de la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica que en 2017 recae sobre la ciudad argentina. 

Con motivo de la jornada Retos de las tiendas de alimentación ecológica,  que se celebrará en marzo en Sevilla, Diario de Gastronomía analiza las claves del auge de estos comercios. Y es que los españoles, cada vez más, valoramos lo autóctono, lo cercano, los productos libres de pesticidas, aditivos, hormonas, fertilizantes, la calidad, frescura y sabor y, por supuesto, nuestra salud y seguridad alimentaria.  

Con el objetivo de promocionar productos autóctonos y cocinas de las diferentes regiones de España, los hermanos Roca (El Celler de Can Roca), recorrerán, de la mano de BBVA, siete comunidades autónomas. Además, compartirán su experiencia y conocimientos con los estudiantes de siete escuelas de hostelería de estas comunidades, poniendo en marcha una beca en colaboración con el banco.