Apicius #24,

Uno de los mejores restaurantes del mundo, el que lidera Andoni Luis Aduriz, comenzó su andadura en marzo de 1998, en una zona rural, rodeado de mucho verdor. El periodista asegura que, para llegar donde está hoy, ha evolucionado de manera natural, por lo que rememora algunos de sus platos más icónicos desde 2004 (como el escalope de foie gras o la sopa de mortero con especias). Al final, explica Antoja, “quien olvida su pasado pierde su identidad”.