Lejos de ser un plato ‘viejuno’, las albóndigas causan sensación en locales como Bolero Meat Balls en Madrid o A Tu Bola en Barcelona. Aunque parece un plato sencillo, a la hora de prepararlas no vale cualquier carne, conviene utilizar miga de pan mojada en leche en vez de huevo para aportar jugosidad y tener en cuenta que la fritura no es imprescindible para conseguir una textura firme por fuera y tierna por dentro.

Es col china fermentada y el acompañamiento más popular para cualquier comida asiática, especialmente coreana. Sudestada, Dimibang, Bahía Taberna, Seoul o Izakaya Han son algunos de los espacios donde tomarla. 

En la nueva "brasserie ilustrada y canalla", que dirige el empresario Emiliano Suárez, se puede comer desde las doce del mediodía hasta las dos de la madrugada, y su oferta es una mezcla de restaurante y pub. A destacar, platos como la tortilla de bacalao o el pollo de caserío vasco D.O. Lumagorri.

La cocina del Alabardero. 50 recetas, 50 años, de Luis Lezama; Correr, cocinar y ser feliz, de Paco Roncero; y En su mesa. Cinco chefs colombianas con recetas para todos los días, son tres libros de temática gastronómica de alto interés.

La Real Academia de Gastronomía tributó un merecido homenaje al propietario del restaurante vitoriano Zaldiaran, quien ha desarrollado, desde hace ya tres décadas, una labor realmente encomiable en defensa y promoción de la alta cocina española.

El hotel Hermitage de Andorra vuelve a apostar por la alta cocina. Al dúo formado por Carles Gaig y Nandu Jubany, que se alternan en la oferta principal, el chef de Shunka y Koy Shunka, el japonés Hideki Matsuhisa, se unirá a finales de año con Koy Hermitage.

En una reciente visita, el presidente de la Real Academia de Gastronomía pudo conocer tres espacios donde la oferta gastronómica cada vez es más variada y de más calidad. A la excelencia de su cocina tradicional en tabernas tan clásicas y populares como la Juan Peña se une la más absoluta capacidad de innovación y de creatividad, con cocinas de autor como la de Kisko García en el restaurante Choco, y también un equilibrio entre ambas propuestas, en Bodegas Campos.

Si queremos sorprender a papá, podríamos llevarlo a La Tasquería (la casquería moderna de Javi Estévez), Tatel (para comer rico y tomar una copa en un ambiente animado) o a Lavinia (un buen lugar para padres amantes del vino). 

El éclair (relámpago, en español) recibe ese nombre por la rapidez con la que se comía en París. Entre las mejores direcciones para probar este pastel alargado y relleno de las más diversas cremas están: Sébastien Gaudard (el de chocolate es imprescindible); L’éclair de Génie (muy recomendado el de caramelo con mantequilla salada); Fauchon (con albaricoque); y Carette (lo mejor es pedir el de temporada).