Con el calor llega la sardina, ese pescado azul que si bien fue sinónimo de pobreza en otra época, hoy resurge en muchos restaurantes, pero sobre todo en chiringuitos. Los mejores espetos son los de Pepe's Bar o los de Los Marinos José. En Galicia se toma en las fiestas de San Juan; en Asturias, en Asubio; y en Madrid, en Sacha, quien las prapara ahumadas y acompañadas con un ajo blanco muy suave.

Los amantes de la cocina a veces no se conforman con comer, también quieren mirar lo que comen otros. Por eso existen redes sociales como Wikitapas, Petitchef, Clubkviar o Uninum, entre otras, donde comidas, bebidas y recetas tienen su lugar en la comunidad virtual.

Dos ingenieros lanzan una aplicación que permite localizar productos agrolimentarios y establecer una relación comercial entre productores y consumidores. De este modo, pequeños productores consiguen situarse en un gran escaparate online al que no tendría acceso por no contar con los medios suficientes.

El nuevo libro, editado por Phaidon, incluye más de 500 recetas seleccionadas y agrupadas por el chef Gastón Acurio. Todas reflejan el interés por la comida peruana, que ha crecido inevitablemente en los últimos años y Lima se ha convertido en un destino clave para el mundo gastronómico.

El auge de los smoothies con super poderes depurativos ha llegado a las cartas de bares y restaurantes. Ojalá, en el distrito madrileño de Malasaña; Açai o Mistura, tienen un espacio reservado en su carta para ellos. Los más solicitados son los de col, acelga, rúcula o espinaca.

Se multiplica la oferta de alimentos que prescinden de esta proteína. Además, cada vez son más los que, sin paceder ninguna intolerancia, deciden restringir por completo su ingesta. Dice la nutricionista Lucía Redondo que “el trigo que se cultiva hoy está muy modificado, por lo que puede contribuir a digestiones pesadas, ansiedad o nerviosismo”.

Lo apunta Begoña Rodrigo, la cocinera que se ha ganado su reputación tras nueve años de trabajo en su restaurante en Valencia, La Salita, aunque se hizo popular al ganar la primera edición de "Top Chef". En una entrevista, la valenciana asegura que a las mujeres aún les falta mucha visibilidad por un tema cultural. Para ella, la cocina española aún tiene mucho de donde sacar pero necesita saber cómo. Antes estaba revolucionada y ahora está a la espera.

El maestro tostador, propietario de Cafés El Magnífico, es el fundador del Fórum Cultural del Café que fomenta el consumo de esta bebida de calidad. En su opinión, a diferencia de otros países como Italia, “en España falta cultura cafetera. La gente más que conocer la procedencia de un café solo recuerda las marcas”.

Algunos se refieren al atún rojo como el cerdo del mar, pues de él se aprovecha todo y es uno de los pescados azules más saludables por su riqueza en Omega 3. En esta época, llega desde el Atlántico hasta el Mediterráneo para desovar. Mientras que en países como Japón se toma crudo, en España se suele cocinar a la plancha o guisado.