El Jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía, que otorga cada año la Real Academia de Gastronomía, ha concedido el Premio al Mejor Jefe de Cocina 2014 a María Marte, del restaurante El Club Allard de Madrid. La entrega se celebrará el próximo 8 de junio de 2015 a las 20 h. en el hotel NH Eurobuilding y estará presidida por D. José Manuel Soria, ministro de Industria, Energía y Turismo.

Tras doblar a uno de los personajes de 'Ratatouille', Disney ha vuelto a fichar a Ferran Adrià para lanzar una campaña que tiene como objetivo fomentar la cocina saludable entre los niños. Coincidiendo con el Día Nacional de la Nutrición, la compañía y el cocinero han anunciado el proyecto que empieza con un libro, al que se suman una app, una web, un e-book y un programa de televisión, con más de 40 recetas inspiradas en los mundos de Disney, Marvel y Star Wars.

Pese a su fama de amantes de la ‘fast food’, existe hoy en día una tendencia que apuesta por los productos frescos en Estados Unidos, resultado de la presión médica y hasta mediática que se ha visto en los últimos años. En este sentido, muchas corporaciones como Coca Cola o McDonald´s se suman al cambio produciendo líneas de alimentos y bebidas sanas.

 
Barcelona tiene la suerte de contar con un restaurante como Via Veneto, auténtico emblema de la gastronomía burguesa del siglo XX y XXI.
Por ello, es posible la publicación futura de un libro sobre su evolución en El mundo de Via Veneto, algo más que un restaurante. La idea es poner de relieve cómo ha cambiado la forma de comer en las ciudades burguesas del siglo XXI.

Han pasado más de 40 años desde que recibiera el Premio Nacional de Gastronomía y protagonizara, junto a Pedro Sujiana y otros muchos, ‘la nueva cocina vasca’ e increíblemente, Juan Mari Arzak sigue en primera fila. En sabia conjunción con su hija Elena desde hace dos décadas, Juan Mari se ha adaptado a evoluciones gastronómicas muy cambiantes sin perder el liderazgo.

El cocinero riojano recibió el premio de la Académie International de la Gastronomie por crear una cocina innovadora con los pies en su tierra y por ser símbolo de algo tan importante como dar continuidad a un negocio de tradición familiar. El galardón le augura un brillante futuro al mando de sus espacios: el clásico Echaurren, que gestiona junto a su familia; el mencionado Portal de Echaurren; Tondeluna, un local más informal ubicado en Logroño; y el restaurante del Hotel Marqués de Riscal que asesora.

Francis Paniego. El Portal del Echaurren, editado por Montagud, recoge los ejes de la cocina del riojano y repasa la tradición de un negocio gastronómico y hotelero familiar, fundado en 1898, que ha llegado a la alta cocina.

El chef Atul Kochhar, el primer indio que consiguió una estrella Michelin en el mundo, se mudará en julio al número 5 de la madrileña calle Zurbano donde abrirá Benares. En esta sede, la última que incorpora a su lista de negocios y asesoramientos repartidos por todo el mundo, ofrecerá una cocina creativa, de recetario y técnicas indias, producto local de temporada de proveedores españoles y, por supuesto, especias indias.

Se le conoce como Xylella fastidiosa, por lo difícil que es cultivarla en laboratorio, pero es, además, un insecto americano letal para algunos árboles (como olivos o cafetales), a los que seca en tiempo récord porque ataca los vasos por los que circula su savia. La región italiana de Puglia está en alerta porque la enfermedad ha atacado ya al 10 % de sus olivos.