Las Denominaciones de Origen Ribera y Rueda han presentado esta semana, en algunas de las ciudades más importantes de Estados Unidos, la web de su plan de promoción conjunta en ese país bajo el lema Sí, what’s next! En la nueva página hay información de sus vinos y bodegas, opiniones de cocineros y sumilleres y un espacio de compra de vinos.

Castilla-La Mancha tiene el viñedo más grande del mundo, con 437.000 hectáreas, y es la comunidad española que más vino exporta (22 % del total nacional). Hace 41 años Carlos Falcó plantó la primera cepa de cabernet, que se trajo desde Francia oculta entre manzanos, en un momento en el que el régimen de Franco solo permitía uvas autóctonas. Falcó también fue pionero en el sistema de riego por goteo, que importó de Israel.

José Tarazona, jefe del departamento de pesticidas de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, cuenta que en Europa se analizan cada año 80.000 muestras de alimentos. En el 55 % de ellas no hay pesticidas, en el 45 % se aprecian niveles por debajo de los aceptables y el 3 % tiene pesticidas por encima de lo admitido. Solo en el 1,5 % se han encontrado residuos más allá de los límites legales. 

Cuando hace calor las necesidades energéticas disminuyen, por eso nos apetecen platos más ligeros y solemos tener menos apetito. Las necesidades de líquido aumentan y las bebidas no hidratan más por estar más frías. Una última recomendación: tenga cuidado con los alimentos crudos (sobre todo pescados, carne y huevos) porque se descomponen más rápido. 

Su fin de semana empieza el domingo, porque el sábado está en El Club Allard. Al levantarse prepara un nutritivo desayuno mediterráneo con sus hijos y para comer una buena tortilla de patata o una menestra de verduras de temporada. Confiesa que le encanta salir y que, una vez en la calle, “es difícil que vuelva a casa”. 

El programa de Antena 3 ha dado el pistoletazo de salida y las grabaciones ya están en marcha. En el casting de este año veremos gente de todas las edades, de diferentes nacionalidades y el jurado estará compuesto por Alberto Chicote, Susi Díaz y Paco Roncero (el sustituto de Yayo Daporta).

El Instituto de Turismo de España y la Real Academia de Gastronomía han suscrito un convenio de colaboración para impulsar proyectos institucionales de contenido gastronómico. En palabras de Rafael Ansón: “Este Convenio reafirma a la gastronomía como uno de los principales atractivos del turismo en nuestro país y parte fundamental de nuestra cultura”.  

Que la gastronomía española resulte muy atractiva para el público extranjero es una realidad. En Reino Unido hay un furor por los tapas bars, en China y el sudeste asiático están fascinados con el sector cárnico español, en Japón son muy demandados los productos ibéricos y en Estados Unidos compran nuestras conservas vegetales, aceites y vinos.   
 

Pakta es uno de los destinos gastronómicos más interesantes de Barcelona, asegura el periodista, porque mezcla a la perfección elegancia, sutileza y técnica. Sashimi de calamar, leche de tigre de junquillo con almeja o nigiri de ostra con salsa ponzu y rocoto son algunos de los platos del menú degustación de este año.