CATEGORíA : Recetas
All i oli
Por Victoria y Francis, de Can Cires
Ingredientes:
Al menos 100 gramos de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de girasol
Limón
Sal
Preparación:
Trituramos el ajo en un mortero hasta convertirlo en un puré espeso. Añadimos unas gotas de limón e incorporamos el aceite poco a poco, formando un hilo continuo muy fino. Si el aceite de oliva es intenso, lo mezclaremos con el de girasol en partes iguales, para evitar que el all i oli quede demasiado fuerte. Sin embargo, si es más suave, usaremos solo de oliva. Cuando esté bien emulsionado, añadimos un punto de sal.
Presentación:
Servir en un cuenco durante el aperitivo. Se acompaña con trozos de pan y aceitunas.
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